夏天發麵多長時間
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一般來說發麵的最佳溫度是在27~30度,在這種溫度下面團發酵2-3個小時便可成功,下面來了解一下夏天發麵需要多長時間。
夏天發麵多長時間
夏天發麵的一般只需要 三十至四十五分鐘應該就行了,最多也就一個小時,不過由於酵母的活性不同和用量不同,發麵時間也會有所差異,因此用面發起來的體積判斷更為準確,如果發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上,聞起來有糯米酒的香氣就說明已經發好了。
夏天發麵怎麼樣防止面發過
由於夏季溫度比較高,因此發麵的時間也會縮短一些,如果不注意很容易導致面發過頭,所以夏天發麵的時候可以把面盆放在涼水中,此外一定要注意好時間,一般一個小時左右即可,另外也可以在麵糰中加些食用鹼防止麵糰發過頭變酸。
發麵注意事項
1、酵母要放在溫水(不燙手即可)裡化開後和麵;
2、發麵環境溫度要25°以上,1個半小時就發起來了;
3、酵母發麵不能過夜,老麵肥發麵才隔夜呢;
4、發好的麵包包子、作饅頭後,要再在案板上放15分鐘,才能上屜蒸;
5、蒸鍋水開後上屜,定時20分鐘就行了。
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