【豆芽可以生吃嗎】豆芽生吃好嗎
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豆芽可以生吃嗎?豆芽是生活中常見的蔬菜,營養價值也很高,烹飪的方法也有很多種,那豆芽可以生吃嗎?下面就來具體看看吧。
豆芽可以生吃嗎
豆芽不建議生吃。
豆芽是日常生活當中比較多見的一種蔬菜,其不適合生吃,因為豆芽當中含有沙門氏菌,需要經過熱加工才能夠吃,否則會導致食物中毒情況的出現。日常生活當中適當吃一些綠豆芽對人體的健康是有益處的,因為綠豆在發芽的時候起所含有的一些蛋白質會慢慢分解,這樣一些就能夠使得蛋白質更加容易被人體所吸收。而且綠豆芽當中還含有一定量的磷等礦物質。
豆芽怎麼吃最好
白灼綠豆芽菜
材料:綠豆芽菜,蔥花,胡椒粉,麻油,蒜茸,生抽,蠔油,味精
做法:
1、芽菜撿棄豆芽皮,洗淨瀝水。
2、燒開一鍋沸水,加入少許油和鹽,把芽菜放入沸水中汆燙,盛起擺碟。
3、鍋內放少許麻油,放入蒜茸炒香,再倒入蠔油和生抽。
4、加少許水和味精調味,淋於芽菜上,然後撒些胡椒粉,放上蔥花即可。
涼拌綠豆芽
材料:綠豆芽,胡蘿蔔絲、香菜絲、鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒麵,色拉油,蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料
做法:
1、綠豆芽洗淨,放入開水中焯燙兩三分鐘,撈出過涼水;
2、用少許色拉油將辣椒麵拌勻;
3、鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹,稍焦一點也沒關係,充分炸出香味;
4、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可;
5、過涼的綠豆芽放入胡蘿蔔絲、香菜絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,拌勻即可。
吃豆芽的注意事項
1、烹調豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
2、豆芽性寒,腎炎,腎功能衰竭,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用,否則加重病情。
3、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
5、對豆芽過敏的人不宜食用。黃豆芽也有可能成為過敏原的,如果是對黃豆芽過敏的話,食用黃豆芽就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用黃豆芽。
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