剁椒魚頭蒸多長時間合適
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剁椒魚頭是湘菜的代表菜色，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，下面來了解一下剁椒魚頭需要蒸多長時間合適。
剁椒魚頭蒸多長時間合適
剁椒魚頭的蒸制時間要根據魚頭的大小而定，一般建議入鍋大火蒸8-10分鐘，這個時間蒸出來的魚最鮮嫩，魚肉雪白，魚眼睛凸出，看似快掉落，如果蒸太久，魚頭就失了鮮嫩。
蒸剁椒魚頭小竅門
1、魚頭裡邊的黑膜一定要去掉，因為黑膜有很大的魚腥味。去掉黑膜做出來的魚又香又嫩，還沒有腥味。
2、剁椒和佐料都上鍋炒，蒸制時香味能更好出來。
3、蒸魚一定要水開冒大氣再放，這樣蒸出來魚肉才鮮嫩，時間太久就會失去鮮嫩。
剁椒魚頭的做法推薦
材料：胖頭魚 1個、剁椒 3勺、姜蔥 1塊、料酒 2勺、蒸魚豉油 2勺、花椒 1小勺、油適量
做法：
1、魚頭放入盤中，加入適量的鹽和料酒、姜蔥拌均勻，醃製十分鐘;
2、姜蔥片墊入盤底;
3、將魚頭平鋪在蔥姜上面;
4、再在魚頭上鋪上一層剁椒;
5、燒鍋開水，將整理好的魚頭放在蒸屜上;
6、上汽後大火蒸上八分鐘後拿出來，潷去下面的水分，再撒些小蔥末;
7、涼鍋涼油，放入花椒粒煸炒香;
8、爆香後將熱油澆淋在剁椒魚頭上即可開始享用了。
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