吃水果乾也能得到新鮮水果的營養?2招教你如何健康吃
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咬一口水果乾,微酸又甜蜜的滋味在嘴裡蹦出,加上它的體積小、便於攜帶,一直是讓許多人都愛不釋手的零嘴。但是相信很多人會有一個疑問,而水果乾燥後,營養價值會不會也跟著流失了?
分清楚水果乾、蜜餞
水果乾:特點是完全沒有新增任何調味料,沒有新增劑,完全是把水果乾燥濃縮之後的天然狀態。
蜜餞:以砂糖、蜂蜜醃製加工而成,利用滲透壓降低水活性,也有很多種做法,常見的像是以蜜醃泡,表面附著糖液,像是紫蘇梅;或是浸漬糖液後,再去除水分讓表面有糖結晶,例如冬瓜條。
選購與食用原則
乾燥方式:選購用低溫、冷凍乾燥的果乾會較為理想,溫度較低的情況下營養可以教好地被儲存下來,風味也會較接近新鮮水果。
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