糖尿病食譜:芹菜炒黃豆
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糖尿病患者的飲食對該疾病的影響非常大,因此要注意制定合適的餐單,不能胡亂攝入食物。小編推薦一款適合糖尿病病人食用的菜譜:芹菜炒黃豆。
主料
黃豆100克 西芹2棵
調料
食鹽 2勺 雞粉1勺 姜1小塊 蒜4瓣 花椒15粒 幹辣椒7個 蔥白1段 植物油3湯匙
芹香炒黃豆的做法
1.幹黃豆提前一個晚上用冷水泡上,泡發後的黃豆放入冷水鍋中,先大火,後小火煮10—20分鐘至熟,撈出控幹水分備用
2.西芹洗淨,控幹水分,芹菜葉和菜杆分別切碎,稍微切的小一點
3.準備配料:蔥薑蒜和幹辣椒
4.分別將蔥薑蒜剁碎,幹辣椒切小段
5.鍋子裡倒入稍微多點的油,冷油時丟十幾粒花椒進去,小火慢慢煸至冒煙,花椒粒出香味
6.然後花椒粒撈出丟掉,將蔥薑蒜末和幹辣椒段倒入花椒油中
7.依舊是小火,炒香
8.放入已經煮熟的黃豆
9.放入兩勺鹽
10.芹菜杆切碎先放,翻炒均勻
11.接著放切碎的芹菜葉
12.轉大火,快速翻炒,煮過的黃豆和芹菜都會出一些水
13.一直大火,炒至水汽完全沒有,鍋底是乾的,沒有絲毫水汽
14.調入一勺雞粉
15.炒勻,盛出,冷熱皆宜,吃不了的放入密封盒冰箱冷藏儲存,可以放一週不壞
營養功效
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
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