寶寶吃雞蛋的好處
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蛋白質是人體全身組織細胞增長和發育的重要物質,是生命的物質基礎。小兒處在生長髮育的旺盛時期,對蛋白質的需要比成人還高,每天每公斤體重需要蛋白質2.5-3.5克,才能滿足身體生長髮育的需要,而成人每天每公斤體重僅需要1克蛋白質。據測定,一個重約50克的雞蛋,其蛋白質含量高達7.3克。它還含有人體所需的多種氨基酸。所以,多吃雞蛋有利於嬰幼兒機體的發育生長。
提供多種礦物質和維生素
一個重50克的雞蛋,含鐵1.3毫克、鈣23毫克、磷89毫克、維生素A含612單位、維生素D含70-195單位,此外,還含有維生素B等。這些營養素都是兒童生長髮育所需要的。
促進腦細胞發育
雞蛋中除豐富的蛋白質外,還含磷脂。研究資料顯示,蛋白質和磷脂供應與腦的發育有密切關係,如這兩種物質供應不足,會影響腦的發育。雞蛋的蛋黃中含有15%的卵磷脂和3%-5%的膽固醇。這些成分對兒童腦細胞及神經系統的發育有促進作用。
寶寶吃雞蛋的注意事項
1、嬰幼兒不宜吃太多雞蛋:
很多家長以為,雞蛋營養豐富,孩子吃得越多越好。其實不然。因為嬰幼兒消化能力差,如果讓他們大量吃雞蛋,不但容易引起消化不良,而且由於雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白,在腸道中與生物素結合後,能阻止吸收,造成嬰兒維生素缺乏,影響他們的身體健康。
嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃,開始時也只能將1/4個蛋黃研碎,放在奶糕中食用,以後逐漸加至0.5-1個。如果食入太多,孩子的胃腸負擔不了,會導致消化吸引功能障礙,引起消化不良和營養不良。1-2歲的孩子,每天需要蛋白質40克左右,除普通食物外,每天新增1-1.5個雞蛋就足夠了。
2、不宜將蛋黃作為第一次輔食:
第一次正規的輔食應該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強化了鐵、鋅、維生素等,又不容易引起過敏,是寶寶首選的輔食。果汁、菜汁等也可以早期新增,但一般不作為正規的最初輔食。肉泥、肝泥也可以在早期嘗試新增。
3、一歲內不宜給寶寶吃雞蛋清:
需要注意的是,一歲內前不宜吃蛋清,這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中,易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病,如溼疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內不要在寶寶輔食中新增雞蛋清。
4、不宜吃未煮熟的雞蛋:
給孩子吃雞蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋為好,不宜用開水衝雞蛋,更不能給孩子吃生雞蛋。有的家長喜歡用開水衝雞蛋加糖給孩子吃,由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死,因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”,兒童會因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,則表現為急性食物中毒,潛伏期只有幾小時,起病急,病程持續1-2天,症狀為嘔吐、腹瀉,年長兒訴腹痛嚴重,伴有高熱,疲乏等。
寶寶吃雞蛋推薦食譜
鮮蝦蒸蛋羹
1、食材:
雞蛋1個,鮮蝦5-6只,香蔥、蒸魚豉油、香油適量。
2、做法:
(1)將雞蛋打入容器,鮮蝦挑去蝦線。
(2)雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦。
(3)在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦。
(4)最後把蛋液倒入到容器裡,倒入8分滿就可以了。
(5)蒸的時候一定要水開以後,水冒熱氣以後,倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸。
(6)蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火,大概1、2分鐘後就可以轉小火了。
(7)中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸。
(8)蒸好後加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。
肉餅蒸蛋
1、食材:
豬肉碎一碗(五花肉最好),雞蛋1個,蝦米、蔥花一小撮,料酒、醬油少量。
2、做法:
(1)豬肉碎加料酒、醬油攪拌均勻。
(2)把調好味的豬肉碎放在碗裡,中間稍微挖一個坑,打一個雞蛋進去。
(3)再撒一點蝦米。
(4)上鍋蒸。十五至二十分鐘後,出鍋,撒蔥花,開吃。
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