10月份吃什麼蔬菜好
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小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,通暢腸胃,利大小便,加速排毒,並有益於骨骼健康。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍,含維生素C約是大白菜的3倍多,含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
注意事項:
用小白菜製作菜餚時,炒、煮時間不宜過長,以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。
紅薯根據美國農業部國家營養資料庫的統計結果,一箇中等大小的紅薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%,對維生素C需求量的37%,對維生素B6需求量的16%,對鉀元素需求量的15%,對錳元素需求量的28%,同時它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋天吃,營養價值和口感更好。
食用方法:
紅薯的吃法多種多樣,可以煮、蒸、烤,也可以生吃,還能夠加工成粉,製成饅頭或麵條等。
土豆土豆性平無毒,健脾養胃,益氣調中,含有豐富的維生素A,維生素C和多種礦物質。另外,在秋季多吃根莖類蔬菜對預防感冒也會有幫助,對消化不良、腸胃不好的人也很有好處,是胃病和心臟病人的優質食品。
芋頭芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的功效,還可用來防治胃酸過多症;芋艿含有豐富的黏液皁素及N種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
食用方法:
芋頭和番薯一樣,多是蒸熟、煮熟即食,也可以料理菜餚,或者磨成泥做點心。芋頭蒸熟後,蘸糖或醬油吃都行,各有風味。
蘿蔔蘿蔔有“土人蔘”之稱,而秋天正是蘿蔔的成熟季,秋天吃蘿蔔可以化痰止咳、解毒等功效。中醫認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,常用於食積脹滿、小便不利等症。
花菜花菜質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
溫馨提示:
在炒食之間,食神建議大家先用開水焯燙一下,撈出過涼瀝乾後再炒,這樣能夠保持菜花爽脆的口感。
蓮藕蓮藕含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等,是秋季健胃養脾的好食材。中醫認為,生藕可消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴,但生藕性寒,甘涼入胃,對腸胃脆弱的老年人來說,可能還會有一定的刺激作用。
溫馨提示:
把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去了消瘀、清熱的效能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
南瓜南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C。南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。南瓜還含有豐富的礦物質,以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。
溫馨提示:
南瓜越“老”,它裡面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,製作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者製作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好。
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