吃快餐傷兒童味覺
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近日,東京醫科齒科大學公佈的一項社會調查顯示,約30%的兒童不能正確認識自己的味覺。
該調查由東京醫科齒科大學植野正之準教授發起。研究人員對崎玉縣349名小、初中生的調查結果顯示,21%的受調查學生不能分辨酸味,14%不能分辨鹹味,6%不能分辨甜味和苦味。不能正確認識酸、甜、苦、鹹四味之一的總人數達107人,佔所有受調查學生總數的31%。
研究人員分析,不能辨識味道的學生均有每日喝果汁的習慣,並且日常飲食中蔬菜吃得少,愛吃快餐等加工食品。
發起該調查的生理心理學專家植野準教授指出,喜歡果汁、快餐等味道濃郁的飲食可能會令味覺失靈,進而增大進食量,最終增加將來得高血壓、糖尿病等生活習慣病的風險。關西國際大學堀尾強教授指出,甜味是能量源的訊號,鹹味是礦物質的訊號、酸味是食物腐爛或未成熟的訊號,苦味是有毒的訊號,通過這些味覺訊號,人們從中察覺哪些食物可吃,哪些不可入嘴,從而趨利避害。因而家長應鼓勵孩子多吃蔬菜等清淡飲食,少吃喝快餐、果汁,以保護孩子的味覺健康。▲
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