寶寶冬季滋補營養飲食方
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冬天裏,三類寶寶尤其需要進補:軀體和精神發育緩慢的寶寶;平時體弱多病、害怕寒冷的寶寶;消化功能差、食慾不振、容易腹瀉的寶寶。
冬季宜溫補
關於滋補,一年四季應有不同的側重。在嚴寒的冬季,特別適合於溫補。
藥補不如食補
就食物而論,有寒熱溫涼的區別。在冬季滋補的時候,應選用一些溫熱食物進行滋補,如羊肉、牛肉、生薑、紅棗、桂圓、香菇、海帶、紫菜、荔枝、木 耳、紅糖、枸杞子、山藥、茯苓、栗子、胡蘿蔔、紅薯、馬鈴薯,等等。在咳嗽的時候,選用白蘿蔔止咳化痰、除燥生津,另外,梨、蘑菇和白木耳也有潤燥的作 用。
食補講科學
食補,不是進食以上某一種食物,而是最好應用藥膳。藥膳是藥物與食物相結合,經過精心烹調製作出來的美味食品。食物的營養價值高,藥物又有調節臟腑功能的作用,兩者具有“協同作用”,也就是1 1>2 。
例如,羊肉的禦寒效果很好,製作時建議煲湯,加上適當的輔料和調味品,根據寶寶的喜好,製作成美味的食品。這樣不僅能夠增加食慾,還具有良好的滋補作用。
其他如薯類食物和豆製品對調理腸胃很有幫助;銀耳、等菌藻類食物有助於增強抵抗能力。注意在調味的時候不可過鹹,因爲“鹹味入腎”,致使腎水更寒,不利於振奮心陽,還耗傷元陽。
寶寶滋補與成人滋補區別
例如,大辛大熱的食品或藥物,如鹿肉、鹿血,人蔘等,成年人應用尚可,小寶寶應用就不合適,因爲這些補品會促進寶寶的生殖系統發育,過早過量服用會造成性早熟。
又如,寶寶的消化系統功能比成人差,在寒冷刺激下,極易造成消化不良,甚至出現噁心、嘔吐、腹瀉等。所以,在滋補的時候,一些動物性食品,如羊肉、牛肉,必須燉得熟爛,使之容易消化,才能達到滋補目的。
常用藥膳推薦
糖醋胡蘿蔔絲
原料:胡蘿蔔250克,生薑、白糖、米醋、精鹽、植物油各適量
DIY:胡蘿蔔洗淨切絲,生薑切絲備用。炒鍋加熱放油,隨即下薑絲,煸炒出香味倒入胡蘿蔔絲。煸炒2分鐘後放醋、糖,繼續煸炒,加入鹽,等菜熟後攪勻即可食用。
進補重點:調腸胃、安五臟、補充胡蘿蔔素,防治維生素A缺乏症。
山藥羊肉湯
原料:羊肉500克,山藥150克,生薑、蔥白、胡椒、精鹽、黃酒各適量
DIY:羊肉剔去筋膜,洗淨切塊,入沸水內焯去血水;山藥洗淨、去皮、切片;姜、蔥洗淨,用刀拍破。將羊肉塊、山藥片、姜、蔥、胡椒一同下鍋,加適量水。武火燒沸,文火慢燉。至羊肉熟爛,加入精鹽、黃酒,即可食用。
進補重點:溫補脾胃、兼顧肺腎、補充營養。由於羊肉具有溫熱之性,特別適合在冬季食用。
白蘿蔔豆腐腦
原料:水豆腐500克,白蘿蔔1個,澱粉、精鹽、香油、蒜末各適量
DIY:將白蘿蔔洗乾淨,切成短絲備用。水豆腐用開水焯一下,切成薄片。將蘿蔔絲裹上澱粉,放入溫油鍋中炒一下,加水煮開,放入水豆腐,煮10分鐘,勾薄芡,放入精鹽,淋上香油,加點蒜末,調勻即可。
進補重點:白蘿蔔和豆腐都是鈣的極好來源,對於防治佝僂病有良效。白蘿蔔又能消積滯、化痰熱、寬中下氣,治療食積脹滿、咳嗽失音等症。民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑、不勞醫生開處方”之說。豆腐除鈣之外,還含有豐富的蛋白質,營養良好。
胡蘿蔔炒豬肝
原料:胡蘿蔔200克,豬肝100克,植物油、大蔥、生薑、高湯適量
DIY:將胡蘿蔔和豬肝清洗乾淨,切成片備用。大蔥、生薑洗淨,蔥切段,薑切片。燒熱油鍋,放入蔥段薑片,倒入胡蘿蔔翻炒,然後放入適量高湯,待胡蘿蔔半熟,下豬肝,不斷翻炒至熟即可。
進補重點:豬肝含有豐富的維生素A,胡蘿蔔含豐富的維生素A元,因此特別適合於維生素A缺乏症,對養護寶寶視力有幫助。
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