這麼簡單快捷的一碗羹，補鈣又提高免疫力！

自從寶寶開始添加輔食以來，就喜歡關注各種食材，特別是適合寶寶吃的食材，前幾天在海鮮攤位上發現有銀魚，回來做了銀魚蒸蛋，寶寶饞的把碗邊上沾的蛋羹都要吃掉！

銀魚也叫麪條魚，銀魚肉質細嫩，味道鮮美，富含鈣和蛋白質，利於提高人體免疫功能；並且基本不用處理，沖泡乾淨就可以了，非常適合小寶寶們食用。

這個銀魚蛋羹簡單快捷，並且營養成分很高，可以給寶寶當早餐來吃，另外配點小饅頭，碎菜就是營養均衡的一餐了；如果媽媽不想另外給寶寶做蔬菜，可以在蛋羹中加點碎菜粒。

蒸蛋銀魚本身有鹹味，就算大人吃都不用加鹽，所以小寶寶吃的話，建議泡一會再衝洗幾遍。

銀魚蛋羹

（12月齡+）

食材

雞蛋 一個

銀魚 15g

香菇 一個（用半個）

溫水 90ml

芝麻油 適量

做法

準備食材：香菇提前兩小時泡發。

- Step 1 -

銀魚用水浸泡一會兒；

Tips

銀魚浸泡後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，然後把銀魚用手抓放到濾網上，一邊攪拌一邊沖洗，沖洗三四遍。沖洗幾次爲了去髒動作東西，並且做出來不會太鹹。

- Step 2 -

泡發的香菇沖洗乾淨，切成小丁備用；

- Step 3 -

雞蛋打散，蛋液中加入90ml溫水；

Tips

加涼水會讓蛋在蒸的過程中沉澱，加太燙的水會影響水和蛋液的整合。加的溫水溫度大概是在30度左右，以喝着不燙溫溫的爲準。加溫水的量，比例最好是：雞蛋液：溫水=1:1.5,水太多凝固的效果不好，很容易散掉，還會出來很多水；水太少會感覺太稠了，沒有滑滑的感覺。我的蛋液大概是60ml，所以加了90ml溫水。

- Step 4 -

準備一個可以高溫蒸的容器，把銀魚和香菇粒碼入碗中；

Tips

最好用帶蓋的碗，如果不蓋蓋，水蒸氣滴會落到蛋液上，不僅會讓雞蛋羹表面不平滑還無形中增加了水的比例。

- Step 4 -

雞蛋水混合液過篩入蒸碗中；

Tips

過篩是爲了過濾掉氣泡和蛋清的筋，如果沒有過濾掉氣泡，雞蛋羹表面會不平滑；如果蛋清的筋沒有過濾掉，蒸出來的雞蛋羹裏面會出現大塊兒白色的蛋白，影響口感。

- Step 5 -

過濾好蛋液後，加蓋。

- Step 6 -

蒸鍋加水，燒開後放入蒸碗蛋羹，中小火蒸12分鐘；

Tips

全程用中小火，因爲火太大會讓蒸蛋內部出現蜂窩狀的洞洞哦！

- Step 7 -

蛋羹蒸好後，滴入幾滴芝麻油，滑滑嫩嫩又美味的銀魚蛋羹就好了！

C媽小貼士

1，如果當地沒有新鮮水產的話，可以買幹銀魚，用水泡開後，就可以跟着步驟做了。

2，購買挑選鮮銀魚時：冰鮮銀魚呈自然彎曲狀，摸起來應該是乾乾爽爽，不沾手，如果銀魚在沖洗時發現魚身一碰就容易碎掉，這表示魚已經不新鮮了（新鮮的銀魚需要用手指擠壓才破碎）。