過年出門帶着它,乖乖哄住熊孩子
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親愛的們,不知道你們春節都回哪裏過年呢,已經開始打包行李了沒?不論你是回家探親,還是旅行的飛機上,都別忘記給寶寶帶上一點小零食啊。路上無聊的時候,肚子餓的時候,免不了會哭鬧,備上點小零食準沒錯。親愛的們,不知道你們春節都回哪裏過年呢,已經開始打包行李了沒?不論你是回家探親,還是旅行的飛機上,都別忘記給寶寶帶上一點小零食啊。路上無聊的時候,肚子餓的時候,免不了會哭鬧,備上點小零食準沒錯。
這些媽媽親手做的小零食,不僅健康無添加而且味道一級棒,絕對比超市買的小餅乾要好吃!嗯嗯,就是這麼有自信,只要你按着小思媽媽的步驟去做,一定也會做得這麼好ci。
不過做西點是件非常考驗耐心的事情,每一種食材的重量,每一個步驟都得按照標準來執行。像我本身是個比較急躁的性格,但每次做烘焙的時候,都不得不淨下心來,慢條斯理地把它完成。
製作重點
黃油在室溫下軟化,並且需要打發;加入蛋黃後,繼續打發至體積變大。目的是爲了讓椰蓉球更酥脆。但不要太緊張啊,打發這一步沒有那麼難,比打發蛋白簡單喲。
食材的配比也比較重要,特別是蛋黃的量不能太多或者太少,如果蛋黃多了會變稀,蛋黃少了會捏不成球。有些配方還添加了牛奶,但我給怕太稀不成型,所以就給取消了。
所有的烘焙食譜,溫度基本都不適合自己家的烤箱,真的不能完全參照着來。所以,我這個食譜建議調成160度,然後烤到8分鐘的時候最好就守着烤箱旁邊,我大概烤了15分鐘,上色有一點深,再提前一分鐘的話就正合適了。
椰蓉小球
配方:椰蓉100g、蛋黃2個(30克)、黃油30克、低筋麪粉35、砂糖25克
烹製方法:烤
參考月齡:18個月以上
難易程度:中等難度(食材的配比及黃油打發有一點難度)
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:椰蓉100g、蛋黃2個(30克)、黃油30克、低筋麪粉35、砂糖25克。
PS:椰蓉和黃油是必須要有的。
低筋麪粉如果沒有的話,可以把普通的中筋麪粉與澱粉按4:1的比例來混合。
綿白糖或者白砂糖都可以,但做給1-3歲的寶寶吃可以把糖的份量再減少一些。
2. 一般做椰蓉球只用到蛋黃,所以需要把蛋清給分離出來,分離的方法很簡單的喲,就像我圖中這樣兩邊倒來倒去就可以了。
PS:做這個椰蓉球就怕掌握不好液體的量(比如蛋液太多或者太少),太多的話椰蓉球會有一點稀不成型,太少又容易散掉。所以我把蛋黃也稱重了一下,大概有30克。
3. 黃油要在室溫下軟化喲,關於軟化黃油我有個特別簡便的方法。
外面的大盆裏面放的是開水,裏面的小盆放的是黃油。
4. 當黃油有一半融化成液體的時候,就可以用勺子把固體黃油一點點鏟碎。當固體狀的黃油不存在的時候基本就快要搞定了。
5. 如果一不小心,黃油都變成液體也沒關係,把盆取出來放在冰箱冷藏裏,隨着溫度慢慢降下來就能變成下圖這種狀態了。
6. 黃油已經軟化好。
7. 把糖倒進黃油裏面。
8. 充分混合均勻。
9. 用打蛋器用將黃油打發,一直打到黃油顏色變淺,體積變大。
10. 打發黃油,特別是黃油比較少的時候很麻煩,因爲黃油會被打得到處亂飛。可以像我這樣,一邊打散,一邊用橡皮刮刀把黃油聚起來。
PS:上圖跟圖8對比一下,能看出來,黃油的顏色有一點變淺,體積變大了。
11. 倒入2個蛋黃繼續打發。
12. 混合均勻。
13. 繼續用打蛋器打發。
14. 看,打發好之後是這種狀態,像奶油一樣就基本已經打發好了。
15. 篩入低筋麪粉,再把椰蓉倒進來。
16. 上手把它們抓勻,混合攪拌成一個麪糰。
17. 從混合的麪糰取一小塊兒,可以像我這樣用手掌的力量往一起擠麪糰,這樣麪糰會變得很緊實,然後再用手捏一捏,捏成一個小圓球形就可以了。
18. 放入烤盤中,墊個油布或者烘焙紙。
19. 烤箱提前160度預熱10分鐘,然後將烤盤放入烤箱中層,上下火160度,烤15分鐘左右。
PS:烤箱的溫度與時間,只能做參考啊,千萬不能完全根據這個來。我基本烤到8分鐘左右的時候,就在烤箱那守着了。中途還嚐了一塊兒,差不多14分鐘的時候就上色了,再等2秒鐘就有一點偏糊。越是最後幾分鐘越重要,哪怕就是看眼手機的功夫,椰蓉球也會迅速地烤糊。
20. 做好了之後,裝到玻璃輔食盒當中,路上帶着吃,媽媽省心,寶寶開心呀。
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