不論寶寶怎麼挑食,都對它無可挑剔,吃了還想再吃!
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經常有姐妹說,寶寶愛挑食,光吃肉不吃飯,或者光吃飯不吃肉。對於挑食的寶寶,除了要平時多加強灌輸正確的飲食觀念,培養良好的飲食習慣,更重要的是儘量花點心思搭配一下輔食營養。
經常有姐妹說,寶寶愛挑食,光吃肉不吃飯,或者光吃飯不吃肉。
對於挑食的寶寶,除了要平時多加強灌輸正確的飲食觀念,培養良好的飲食習慣,更重要的是儘量花點心思搭配一下輔食營養。
這次我分享一道將主食和肉巧妙混搭、而且特別營養美味的糯米蒸排骨。
糯米是主食,富含澱粉,跟含有補鐵補鋅的排骨搭配,可以讓排骨肉變得更滑嫩更易咀嚼;我另外還搭配了富含纖維和VC的紅薯,它的VC能促進排骨中鐵和鋅的吸收率,膳食纖維能預防寶寶便祕,同時還能緩解排骨的油膩。
在蒸排骨的過程中,排骨的油脂滲入到糯米和紅薯裏,肉香味十足,蒸透的排骨骨肉分離,香嫩糯軟,即使是挑食的寶寶,見到它也無法抗拒,吃了保證還想要!
我家Naomi小姐就是肉食動物,每次做這一道菜,她都吃得特別歡,我也不用擔心她不吃飯,因爲糯米和紅薯其實就是主食了。當然,爲了避免太過油膩,我通常會搭配一道清淡的西紅柿雞蛋湯,既解油膩又能補充額外不足的維生素。
? 糯米蒸排骨
營養解說①補鐵補鋅:排骨富含血紅素鐵和鋅,對於預防寶寶缺鐵性貧血有一定作用;
②預防便祕:紅薯富含膳食纖維,對預防寶寶便祕有一定作用;
③葷素搭配:糯米是主食,紅薯是粗糧,精細搭配,再加上排骨,葷素搭配很合理,食材多樣化,營養更均衡;
烹飪指南參考月齡:12M+;
烹飪方式:蒸
食用搭配:作爲肉菜,搭配少量主食一起食用,搭配蔬菜湯或蔬菜沙拉最佳;
食材建議:推薦紅心薯類,比較甜,還可以解油膩;
儲存方式:建議當天新鮮食用;
注意事項:①沒出牙的寶寶,不宜食用;對本文食材過敏者,慎食;
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
? 製作步驟?PS:此食譜是製作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;
1、將糯米洗淨,提前浸泡一晚,過濾掉水分,準備待用;PS:優先推薦長糯米,拍出來效果好一些;如果是夏天記得放冰箱冷藏浸泡,想要當天吃的提前三小時浸泡也行;
2、將排骨洗淨,用清水加薑片浸泡10分鐘;PS;薑片浸泡祛腥,將血水泡掉,可以減輕排骨的腥味;
3、用刀在排骨肉上劃幾刀,方便一會醃製入味;
4、將排骨、蔥段和薑絲,以及適量的小麥澱粉,再加一兩勺的低鈉兒童醬油 ,攪拌均勻;PS:我只放了一小勺用來調色和調味,不放也行,換成姜蔥水;大人吃還可以加一點花生醬,芝麻油、蠔油等醬料一起調味;沒有小麥澱粉可以用紅薯澱粉或生粉代替;
5、將所有食材醃製三小時;PS:我通常是早上醃製,中午或晚上蒸來吃;如果有空可以醃製久一點,能祛腥還能更入味;
6、將紅薯削皮,切成厚片;PS:紅薯除了能增加營養,還能減輕排骨的油膩感;沒有紅薯,可以換成胡蘿蔔,南瓜或土豆;
7、將切好的紅薯片擺盤;PS:按你喜歡的方式擺即可,我是擺成花形;
8、將醃製好的排骨放入乾麪粉或小麥澱粉中翻滾一下,裹上一層薄薄的澱粉;PS:裹一點澱粉,一是能讓排骨肉的口感更滑嫩;二是用澱粉來粘和糯米;
9、將裹了一點澱粉的排骨,再裹一層長糯米;PS:儘量讓排骨粘滿糯米;
10、將糯米排骨放在紅薯片上,擺個漂亮的花形;
11、將盤子放入蒸鍋,開中火先蒸45分鐘;PS:推薦用高壓鍋蒸,只要二三十分鐘;
12、打開鍋再灑一點胡蘿蔔碎點綴一下,繼續蒸15分鐘,蒸至排骨糯軟爲宜;PS:我家平時用菲仕樂壓力鍋,比較省時,只要30分鐘就能蒸到骨肉分離,排骨肉特別糯軟易嚼;如果用普通壓力鍋建議40分鐘;普通蒸鍋至少一小時以上,蒸糯爛後比較合適寶寶;
13、晶瑩飽滿、糯軟清香的糯米紅薯蒸排骨出爐了!PS:剛學吃飯的小寶寶,可以讓他們用手抓着吃,還能鍛鍊手眼協調和咀嚼能力;或者大人幫忙拆一下骨頭肉,用廚房剪剪碎再給寶定吃。
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