【立夏養生食譜】立夏食譜 立夏菜譜
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立夏的到來預示着氣溫升高、降水增多,這樣的天氣裏,我要在飲食上怎麼養生呢?接下來,給大家推薦一份立夏養生食譜,快來看看吧!
立夏養生食譜:荷葉鳳脯
材料:鮮荷葉2張、火腿30克、剔骨雞肉250克、水發蘑菇50克、玉米粉12克、食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。
做法:
1、 雞肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,蔥切短節、姜切薄片,荷葉洗淨,用開水稍燙一下,去掉蒂梗,切成10塊三角形備用。
2、蘑菇用開水焯透撈出,用涼水沖涼,把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻,然後分放在10片三角形的荷葉上,再各加一片火腿,包成長方形包,碼放在盤內,上籠蒸約2小時,若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠後可將原盤翻於另一干淨盤內,拆包即可食用。
小貼士:這道菜清芬養心,升運脾氣。可作爲常用補虛之品,尤爲適宜夏季食補。
立夏養生食譜:魚腥草拌萵筍
材料:魚腥草50克、萵筍250克、大蒜10克、蔥10克、姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
做法:
1、 魚腥草摘去雜質老根,洗淨切段,用沸水焯後撈出,加食鹽攪拌醃漬待用。
2、萵筍削皮去葉,沖洗乾淨,切成1寸長粗絲,用鹽醃漬瀝水待用。
3、蔥、姜、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內,加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻,淋上香油即成。
小貼士:這道菜清熱解毒,利溼祛痰。對肺熱咳嗽,痰多粘稠,小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。
立夏養生食譜:麻醬拌豆角
材料:鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、薑末。
做法:
1、把豆角抽筋,折斷,洗乾淨,在開水鍋裏焯熟,後用涼水浸泡,撈出控去水,放在調盤裏。
2、再把芝麻醬用冷開水調成糊狀,把花椒油燒熱,加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。
立夏養生食譜:黃瓜拌蝦片
材料:蝦數只、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳。
做法:
1、將對蝦脫皮,入開水鍋裏煮熟,撈出晾冷;把黃瓜洗淨,直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨,直刀切成段,全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。
2、再行裝盤和調味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,接着將蝦片擺成花樣(可自選),上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好。
立夏養生食譜:枸杞肉絲
材料:枸杞子50克、瘦豬肉400克、熟青筍100克、料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量。
做法:
1、將枸杞子清洗乾淨待用。豬肉去除筋膜,切成絲;熟青筍切成同樣長的細絲。
2、將炒鍋燒熱,放入豬油,將肉絲、筍絲同時下鍋,烹入料酒,加入白砂糖、醬油、味精、精鹽攪拌均勻,放入枸杞顛炒幾下,淋上麻油拌勻,起鍋即成。
立夏養生食譜:蓮子豬肚
材料:豬肚子1個、蓮子肉50克、香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
做法:
1、先將豬肚子洗乾淨,蓮子(去心)用水泡發,然後放入豬肚內,用線縫合。
2、將豬肚放入鍋內,加清水燉熟透;後撈出晾涼,將豬肚切成均勻細絲,同蓮子放入盤中,將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。
小貼士:這道菜用於脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食後脘腹飽脹、大便溏瀉、水腫腹水,以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎等而屬脾胃氣虛者。
立夏養生食譜:沙蔘百合鴨湯
材料:北沙蔘30克、百合30克、肥鴨肉150克、精鹽適量、味精適量。
做法:
1、先將鴨肉洗乾淨,切成小塊;百合洗乾淨。
2、將鴨肉與百合、沙蔘同入沙鍋,加水適量,文火慢燉,待鴨肉熟後,加入少許精鹽、味精調味,飲湯食肉。
立夏養生食譜:鯽魚黃芪湯
材料:鮮鯽魚200克、黃芪20克、炒枳殼12克、生薑、細蔥、味精、精鹽。
做法:
1、將鯽魚剖除內臟,摳去腮,洗乾淨。
2、黃芪切片,與枳殼一起用紗布袋裝好,紮緊口;生薑、細蔥洗淨切碎。
3、先將藥袋人鍋,加水適量,煮約半小時,再下鯽魚同煮,待魚熟後,撈去藥袋,加入姜、蔥、精鹽、味精調味即成。
立夏養生食譜:玄蔘燉豬肝
材料:玄蔘15克、鮮豬肝500克、菜油、醬油、生薑、細蔥、白砂糖、料酒、溼澱粉。
做法:
1、將豬肝洗乾淨,與玄蔘同時放人鍋內,加水適量,燉煮約1小時後,撈出豬肝,切成小片備用。
2、將炒鍋內放人菜油,投入洗淨切碎了的姜、蔥,稍炒一下,再放入豬肝片中。
3、將醬油、白砂糖、料酒混合,兌加原湯適量,以溼澱粉收取透明湯汁,倒人豬肝片中,攪拌均勻即成。
立夏養生食譜:荷葉荔枝鴨
材料:鴨子1只(約1000-1500克)、荔枝250克、瘦豬肉100克、熟火腿25克、鮮荷花1朵、料酒、細蔥、生薑、味精、精鹽、清湯。
做法:
1、將鴨子宰殺後,除盡毛,剁去嘴、腳爪,從背部剖開,清除內臟,放入沸水鍋中汆一下,撈出洗乾淨,荷葉洗淨,掰下花瓣疊好,剪齊兩端,放開水中氽一下撈拙。
2、荔枝洗淨切成兩半,去掉殼和核;將火腿切成丁,豬肉洗淨切成小塊;生薑、細蔥洗淨後,薑切片,蔥切節。
3、取蒸盆一個,依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、姜、精鹽、料酒,再加入適量開水,上籠蒸至爛熟,去掉姜、蔥,撇去湯中油泡沫,再加入荔枝肉、荷花、清湯,稍蒸片刻即成。
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