衝奶粉 五六十度水最好
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衝奶粉不僅要考慮用什麼水,還要考慮什麼溫度最好,因爲這會直接影響到奶粉的營養。
不同牌子的奶粉有不同的配比說明,但一般來說都是用40—60攝氏度的溫水衝較好。這個溫度不僅有利於加快化學反應的速度,促使糖、奶粉等在液體裏的溶解,調出比較均勻的溶液,且能保證奶粉裏的營養物質不被破壞。
如果水溫過高,一是會使奶粉結塊,無法充分溶解;二是會使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊,影響消化吸收。另外,某些對熱不穩定的維生素、免疫活性物質(如含雙歧桿菌)等很容易因此遭到破壞,營養價值“大打折扣”。而水溫偏低,則不易泡化,直接影響奶粉的溶解和寶寶的消化吸收。通常嬰兒奶粉都有衝調說明書,建議家長在爲寶寶衝奶粉之前仔細閱讀,正確掌握水溫。
衝調奶粉時,可用手腕內側皮膚測溫,以感覺溫熱而不燙手爲宜。或者也可先將1/3的涼開水和2/3的熱開水混合,然後放入適量奶粉搖勻。注意搖時不要太用力,否則可能產生氣泡,引起脹氣。如果奶沒有喝完,切忌反覆煮沸,以免營養物質損失,可用溫水或溫奶器溫熱。
衝奶粉最好選用燒開過的自來水,不要用礦泉水。因爲礦泉水含礦物質較多且成分複雜,嬰兒腸胃消化功能及腎臟功能發育還不健全,容易增加腎臟負擔。另外,也不能用米湯衝奶粉,因爲米湯中有一種脂肪氧化酶,會破壞奶粉中的脂溶性維生素A,不但不能使二者的營養加倍,還會影響孩子的生長髮育。
(西安交通大學醫學院第一附屬醫院兒科博士史瑞明)
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