鮮貝冬瓜湯
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用料主料
冬瓜1塊
輔料
鮮貝1碗
調料
色拉油適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量 香菜適量 胡椒粉適量 白酒適量 水適量
鮮貝冬瓜湯的做法
1.冬瓜洗淨一切爲二,用挖球器挖出一個個冬瓜球,貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製
2.鍋裏燒水,水中放半勺鹽,水沸騰後,將冬瓜球放入,焯水2分鐘,然後迅速撈出,放涼水中浸泡,然後撈出瀝乾水
3.鍋裏放少許油,油熱後將蔥姜下鍋爆香,然後將焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半鍋開水,依個人口味加少許鹽或是不加
4.等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時,加入醃製好的貝丁,一分鐘後即可關火,加入少許胡椒粉,撒入切段的香菜
飲食小常識
1、這道湯挖球就多了道工序,但可以給考生的飲食增添些樂趣,其實切塊就可以,不必糾結。
2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製,讓鮮貝更入味、口感更滑嫩,加入幾滴白酒可以去腥提鮮。
3、冬瓜有一種特殊的味道,很多人吃不慣,先放入開水鍋汆燙,然後撈出過涼就可以去除這種味道,做出的冬瓜湯菜特別鮮美。
4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋,一分鐘後即可關火,貝丁受熱過度不但體積縮小,肉質也會變老變硬。
5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮,一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了。
營養功效
貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更爲優越。鼕鼕瓜味甘、淡、性涼,;具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用,但對海鮮過敏者需謹慎,將貝丁換成瘦肉即可。
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