【豬耳朵怎麼做好吃】豬耳朵怎麼炒好吃
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材料:
豬耳朵2個、老抽4湯勺、生薑3片、蔥15g、八角4個、料酒適量
做法:
1、豬耳朵洗乾淨刮淨豬毛,先加入點料酒揉搓去去異味,然後沖洗乾淨,再倒入老抽2湯匙按摩醃製15分鐘。
2、準備好滷製大料,我第二次滷子只放了8枚八角和生薑、生抽、老抽,滷料少反而味道會更美。
3、準備一塊紗布,將大料包上紮緊,自制一個滷料包,將蔥和生薑鋪在電飯煲鍋底,將醃製的豬耳朵放進鍋內擺好。
4、再加入適量水,蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以,煮好用筷子插入,可插進去即可。
5、撈出放涼,如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒,再取出切片條,調製滷料汁:生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻。
6、澆上滷料汁調拌,也可以再加點香菜碎調拌,下酒菜製作出來了,美味開吃吧。
材料:
豬耳朵1只、青紅椒2個、玉米油1湯勺、鹽少許、大蒜5瓣、生抽19g、老抽8g、白糖10g、料酒8g、醋10g
做法:
1、豬耳朵切絲 ,青紅椒切絲,蒜切米,鍋裏放入蒜米炒香。
2、倒入豬耳朵煸炒5分鐘。
3、加入生抽,老抽,料酒,白糖,醋,加少許鹽炒勻,放入青紅椒翻炒均勻。
材料:
芹菜2顆、蒜2棵、鹽適量、豬耳朵1個、蠔油適量、姜3片
做法:
1、 把芹菜蒜洗乾淨切段,還有姜。
2、豬耳朵洗淨用開水煮過水,然後切好備用。
3、放油放姜放豬耳朵炮炒,炒有十分鐘放芹菜蒜一起炒5分鐘,再放蠔油鹽。
材料:
豬耳朵1個、尖椒5個、鹽適量、生薑1小塊、大蒜3半、醬油適量、雞精適量、花椒油幾滴
做法:
1、準備好豬耳朵,這個是我自己滷的,安全衛生。
2、準備好線椒,洗乾淨,分別都切好,把蒜末和薑絲炒香。
3、放入切好的豬耳朵, 放入醬油炒勻,在鍋的一邊放入切好的線椒,加點鹽炒好。
4、再混合在一起加幾滴花椒油,一點點雞精即可。
材料:
豬耳朵適量、虎皮尖椒適量
做法:
1、準備材料。虎皮尖椒切圈,豬耳朵是超市買切好的。
2、蒜頭爆香,下虎皮尖椒小炒。下豬耳朵小炒。
3、調味:鹽,雞精,胡椒粉,蠔油,爆炒一會。
材料:
豬耳朵2個、紅腐乳2塊、腐乳汁10g、白砂糖15g、小蔥2顆、老抽4勺、料酒10g、清水適量、燉肉料適量
做法:
1、把豬耳朵用白醋和鹽浸泡30分鐘以上,然後用清水反覆清洗,蔥薑蒜就不照了。
2、冷水下鍋,煮開,大約10分,撈出。。
3、電壓力鍋,花椒,大料,燉肉料,蔥(家裏大蔥用完了,用洋蔥代替了)放豬耳,放腐乳汁和腐乳,加老抽,白砂糖(以個人口味),加清水蓋過豬耳。可以嘗一下口味,再進一步調整。
4、放到鍋中煲,大約1個小時即可。
材料:
豬耳朵1只、姜1塊、蒜2顆、冰糖適量、生抽小半碗、老抽兩茶匙
材料:
1、豬耳朵、蒜頭、姜切好裝盤,熱油下鍋、冰糖放進去。
2、冰糖融化成焦糖色,倒入豬耳朵翻炒,炒至焦黃倒入生抽。
3、水漫過豬耳朵大火半個小時,加入適量鹽、老抽、收汁前要不斷翻攪以免沾鍋。
4、收汁裝盤。
材料:
豬耳朵1個、野山椒50g、小米辣2根、小洋蔥1個、鹽適量、白糖適量、米醋適量、生薑1小塊、大蒜1個、蔥2根、檸檬半個、香菜2根
做法:
1、首先,煮豬耳朵。煮豬耳朵就放一點生薑,涼水下鍋,煮四至五十分鐘。
2、煮到用筷子一戳,就能戳過,就熟了。
3、用涼水沖洗煮好的豬耳朵。或把衝好的豬耳朵泡在冰水裏,口感還會脆爽一點。做泡椒豬耳朵,最好提前一個晚上煮好,第二天再拌,切出來的耳朵漂亮,口感也好。
4、切豬耳朵。斜刀切片,這樣和調味料的接觸面積大,容易入味。把洋蔥,大蒜,生薑,紅色的小米辣切了,把泡小米辣的水倒進去。
5、切半個檸檬,一小勺白糖,米醋, 鹽巴,把豬耳朵倒進去拌勻。
6、裝盤,撒蔥段和香菜段。
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