豬蹄扒茄子的做法
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原材料:
豬蹄300克、茄子200克、胡蘿蔔50克
調味料:
鹽3克、醋10克、醬油20克、蔥少許
做法:
1、豬蹄刮洗乾淨;胡蘿蔔切成塊;茄子剖開,在茄子表面打上十字花刀,入油鍋中炸至金黃置於盤中。
2、豬蹄炸金黃,入胡蘿蔔炒勻,加鹽、醋、醬油,注水燜煮。
3、豬蹄起鍋置到茄子上,淋豬蹄原湯,散上蔥花即可!
重點提示:
一定要將豬蹄燜至熟軟纔可!
營養分析:
豬蹄,豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
茄子,茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
胡蘿蔔,具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫等功效
菜品點評:本菜葷搭配合理,豬蹄肥而不膩!適合哺乳期媽媽食用!
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