產後調養食譜:蔥酥魚

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產婦產後調養的營養食譜:蔥酥魚。

產後調養食譜:蔥酥魚

蔥酥魚

材料 鯽魚500克、泡紅椒適量。

調料 料酒、醪糟汁、高湯、醬油、味精、植物油、冰糖、蔥白段各適量。

做法

1. 鯽魚去內臟,洗淨,放入油鍋煎至兩面黃色時撈起。

2. 鍋置火上,倒油燒熱,放入冰糖炒成金黃色的糖汁。

3. 鍋中再倒入適量植物油,燒至四成熱時,熗香一半蔥白段,放入料酒、醬油、味精、高湯、糖汁(一半)、植物油少許。

4. 另起一鍋,底墊蔥白段,蔥面上放魚,魚上再放蔥白段、泡紅椒,隨後將烹過的佐料和湯倒入魚鍋內,在小火上慢燒,至汁減半時,將魚翻面再燒,下醪糟汁,直到湯乾魚穌時起鍋裝盤即可。

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