26道素食月子餐適合寶媽!
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生完孩子以後需要多吃一些可以下奶的食物,那麼你知道產婦可以吃些什麼嗎?今天小編就來跟你說說這些食譜!
1、彩椒口蘑
材料:
彩椒(紅椒、黃椒),口蘑,醬油,植物油
步驟:
1、口蘑去蒂,切成片
2、彩椒切成滾刀塊
3、鍋中倒入適量的油,下口蘑翻炒
4、口蘑快熟的時候,加入彩椒和醬油繼續翻炒
5、彩椒和口蘑微焦就可以關火起鍋了
2、伊人烏冬
材料:
烏冬面,西葫蘆,西紅柿,幹香菇,鮮香菇,薑絲,花生醬,生抽,植物油
步驟:
1、西葫蘆和西紅柿洗淨切片
2、幹香菇泡發,切片。鮮香菇切十字刀
3、鍋中倒油,倒入香菇炒香
4、倒入薑絲和花生醬,繼續翻炒
5、加入西葫蘆,加入水燜煮
6、加入烏冬面一起煮。烏冬面熟透之後,加入生抽調味。
7、加入西紅柿,就可以起鍋了。
3、素蠔油雙花
材料:
西蘭花200克、菜花200克、胡蘿蔔半根、鮮香菇4朵、素蠔油2湯匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、澱粉少許。
步驟:
1、花菜洗淨掰成小朵
2、胡蘿蔔去皮切成小一點的滾刀塊、香菇切塊。
3、素蠔油里加入白糖、黑胡椒粉、澱粉。
4、加水調和成碗汁。
5、鍋內加水燒開下入胡蘿蔔煮一分鐘。
6、下入散菜煮開。
7、下入香菇煮開。
8、最後下入西蘭花煮開。
9、撈出過一下冷水。
10、熱鍋凉油,倒入碗汁煮至開鍋。
11、倒入菜翻炒均勻即可出鍋。
4、紅燒土豆
材料:
土豆一兩個、胡蘿蔔一根、香菇四五朵、鹽1/2小匙、金蘭醬油2大匙、冰糖三四粒
步驟:
1、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊,香菇去蒂切塊
2、鍋燒熱,下油,下入切好的土豆胡蘿蔔和香菇翻炒一下
3、加水快要沒過土豆,中小火燒十來分鐘
4、嘗下土豆熟了沒有,加鹽,醬油和幾塊冰糖調味翻炒,收汁濃稠即可出鍋
5、松仁玉米
材料:
速凍甜玉米粒一包、速凍青豆適量、胡蘿蔔半根、松仁2大匙、鹽1/2小匙
步驟:
1、速凍甜玉米粒一包拿出來解凍,速凍青豆也解凍,如用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需把玉米粒用刀切下,然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出,然後過涼水,青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
2、鍋燒熱下少許油,如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下,接着下胡蘿蔔同炒至斷生,接着下青豆玉米粒快速翻炒幾下,加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可
6、素咖喱飯
材料:
土豆、青椒、西紅柿、青豆、咖喱塊、鹽
步驟:
1、土豆切滾刀塊,青椒切片,西紅柿切塊。鮮玉米粒與大米一起進電飯鍋
2、鍋內放少許油,把切好的蔬菜放入翻炒,然後加入沒過蔬菜的水慢慢燉,土豆熟後加入咖喱,鹽
3、米飯熟後裝入小碗壓緊然後扣到盤上
7、清炒山藥木耳
材料:
山藥350克、木耳(發好)250克、鹽、味全高鮮、植物油適量
步驟:
1、木耳發好以後洗乾淨,撕成大小合適小片
2、山藥切片,沒入水中
3、鍋子燒熱後倒入油,把山藥迅速濾水,倒入鍋裏大火快速翻炒,緊接着倒入木耳炒兩下
4、關火,加入鹽、味全高鮮,借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了
8、粉絲蒸絲瓜
材料:
絲瓜一根、粉絲一小捆、茶樹菇一把、薑末2大匙、油2大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
步驟:
1、2大匙醬油和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5釐米左右的段,均勻鋪在盤子底,澆上2小匙剛纔調好的汁
2、接着把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段,鋪上粉絲上,當然如果有新鮮的茶樹菇更好,再澆上2小匙調好的汁
3、絲瓜去皮也切成段(先切成幾段,然後豎着再切開,如果籽太多可去掉一部分籽)鋪在茶樹菇上,把剩下的調味汁澆上粉
4、鍋燒熱下2大匙油,下入2大匙薑末小火煸至薑末幹酥,然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可
9、腐乳空心菜
材料:
空心菜一捆,紅腐乳2小匙、 植物油適量
步驟:
1、把空心菜去掉老的葉莖,洗淨,然後大致在莖葉分界處把它一切兩半,之後分別切成寸段控幹水分待用
2、一捆空心菜,大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁,這樣鹹度剛剛好,將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁,如果太稠,就加1小匙的水拌勻待用。
3、炒鍋大火燒熱,下1大匙的油,轉一下鍋讓油均勻的分佈在鍋中,先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠,接着下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟,然後倒入腐乳汁,關火,利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。
10、砂鍋白菜豆腐
材料:
北豆腐、白菜、姜幾片、鹽1/2小匙
步驟:
1、白菜用手撕開,豆腐切塊待用
2、砂鍋內加足量水,燒開,下入白菜、豆腐、薑片煮至再次開起
3、加入鹽繼續小火煮10分鐘左右即可,關火前可滴幾滴香油
11、菠蘿飯
材料:
菠蘿一個、香米1/3碗、糯米1/3碗
步驟:
1、菠蘿從側面1/4處切開,然後用勺子將裏面的果肉都挖出。留少許切成丁,剩下的菠蘿肉吃掉~糯米和香米提前一夜用水浸泡,然後與菠蘿丁一起拌勻填入菠蘿中,加水即將沒過米
2、將菠蘿蓋子蓋在上面,用牙籤固定,放入蒸鍋蒸40分鐘。如果沒有那麼大的鍋子,可以將菠蘿的一半浸入鍋中,蓋上蓋子蒸煮
3、這裏說的米量的碗是小碗,但是實際分量要根據菠蘿的大小來調整
12、蜜汁豆乾
材料:
白豆腐乾一斤、糖3大匙、金蘭醬油1大匙、鹽1小匙、橄欖油適量、熟芝麻少許
步驟:
1、無味的白豆腐乾,切成2釐米的小塊,塊太大會容易碎
2、鍋燒熱下適量油,下入豆乾煸炒或煎至表面金黃
3、鍋中留少許底油,下入3大匙糖小火炒化,繼續加熱至冒泡,顏色變深黃,然後下入豆腐乾炒勻上色
4、鍋中加入豆腐乾2/3的水,約一碗,接着加入醬油、鹽,大火燒開後小火燉煮
5、讓豆腐乾入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁,湯汁都收幹了關火,滴一點點橄欖油拌勻,撒上熟芝麻即可
13、白灼蘆筍
材料:
蘆筍、金蘭醬油、鹽、油
步驟:
1、蘆筍洗淨切掉末端
2、鍋中燒開水,加少許鹽和幾滴油,將蘆筍放入燙一兩分鐘,撈出過涼水,可讓蘆筍更綠更脆
3、將蘆筍碼齊,切成適宜長度,裝盤澆醬油即可
14、日式素暖鍋
材料:
北豆腐半塊、蒿子稈一把、香菇五六朵、魔芋適量、金蘭醬油4大匙、糖2大匙、水適量
步驟:
1、備料,蔬菜洗淨。魔芋用絲或結都可以,要放入開水中焯一下去腥味。蒿子稈就是小葉茼蒿,用它的原因一是當季,再就是我覺得蒿子稈燙火鍋最好吃啦~
2、北豆腐切片,放入鍋中加少油略煎一下(通常壽喜鍋用烤豆腐,我覺得煎的也不錯,在家好操作)香菇去蒂,用刀在表面切漂亮的十字,注意~如果只是在香菇表面劃十字的話,煮出來是不會變成這樣滴
3、將醬油、糖和水放入鍋中燒開,然後碼入煎豆腐、魔芋、香菇煮個三五分鐘,放上一把蒿子稈,蓋上蓋子悶一下拌勻開吃~
15、菌香荷蘭豆
材料:
荷蘭豆200g、鮮香菇300g、植物油1大匙、胡椒1小匙、鹽適量、白糖2小匙、味全高鮮適量。
步驟:
1、備食材:香菇,荷蘭豆
2、香菇去蒂,切薄片;荷蘭豆去掉兩頭的筋,洗淨
3、油熱,將香菇入鍋翻炒
4、待香菇半熟,倒入荷蘭豆,調味:胡椒,糖,鹽,味全高鮮。炒至荷蘭豆熟即可起鍋裝盤 | 荷蘭豆容易熟,也不太容易入味,如果拿不準熟沒熟,那就夾一個嘗一嘗咯。
16、幹煎杏鮑菇
材料:
杏鮑菇2個、鹽1/4小匙、黑胡椒粉一點點、橄欖油適量
步驟:
1、杏鮑菇沖洗一下,擦乾表面水分,先切成兩段,然後豎着切片,直接切圓片也試過,但是覺得不如豎着切口感好,杏鮑菇也是有生長紋理的哦
2、平底鍋燒熱,下1大匙橄欖油,將切好的杏鮑菇擺入鍋中,煎至邊緣微微發黃翹起,翻面煎另一面,此時可均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味,煎至表面金黃邊緣微焦即可
17、椒香豆角絲
材料:
寬扁豆400g、花椒粒適量、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、醬油1大匙
步驟:
1、寬扁豆去掉兩端,順勢撕掉老筋,洗淨,用刀斜切成絲
2、鍋燒熱下少許油,下花椒粒小火至香氣出來,下入切好的扁豆絲,中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄欖綠,變軟了,這樣豆角都徹底炒熟了,加入鹽糖醬油炒勻調味即可
18、手捏菜炒蘑菇
材料:
小白菜(或青菜)一捆、口蘑五六個、鹽1小匙
步驟:
1、口蘑洗淨切片待用
2、小白菜洗淨,依喜好切成1-2釐米,加1小匙的鹽抓均勻,靜置半小時(如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘,如果不馬上吃,醃個三四個小時味道更好,靈活掌握),炒之前擠掉過多的水分待用(如不擠掉水分,會過鹹,口感也不好)
3、鍋燒熱下1大匙油(這道菜如果油放的過少,也不美味)下蔥花爆香,入蘑菇片炒香,然後下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋
19、西芹腰果
材料:
西芹、腰果一把、鹽1/2小匙、植物油適量
步驟:
1、西芹,用削皮刀把靠近根部的外側的過於粗的纖維削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃點粗纖維有助消化~當然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然後用刀斜切成塊,斜切不光好看,因爲橫截面大,在最後加鹽短暫的拌炒時會很容易入味。腰果,生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘,比中式菜傳統的炸制健康也不會膩。
2、鍋燒熱下一點油,下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對火候掌握不好不妨先燒一鍋水,把西芹放入焯燙半分鐘,撈出來過下冷水,然後再拌炒一下即可
20、紅色系茄汁炒飯
材料:
米飯、西紅柿、胡蘿蔔、紅柿子椒、鹽、醬油
步驟:
1、番茄沙司、鹽、醬油(這些統統放在一起調成汁,如果太稠,可少加點水)
2、胡蘿蔔,柿子椒,西紅柿都切成丁
3、鍋內燒少許的油,下入西紅柿丁炒化
4、下入胡蘿蔔丁,柿子椒丁翻炒
5、倒入調料汁和米飯炒均勻即可
21、牛油果醬抹面包
材料:
牛油果 一個、吐司或法棍適量、鹽1/3小匙、黑胡椒粉一點點、小檸檬半個
步驟:
1、用刀沿着牛油果切一圈,要切到核爲止,然後兩隻手拿着牛油果扭一下,就是圖上這樣了
2、用勺子挖出果肉,搗碎,加上鹽、胡椒粉、檸檬汁拌勻即可
3、抹在用平底鍋小火烤過的麪包上,開吃~
22、香菇芋頭炊飯
材料:
米飯1杯、芋頭200g、香菇3朵、鹽1/2小匙、金蘭醬油1大匙
步驟:
1、芋頭一塊,去皮切丁。香菇三朵洗淨去蒂切片。米用水浸泡半小時,控掉水待用
2、鍋燒熱下少許油,下香菇和芋頭炒香,下入米一同炒勻(炒均勻即可),加鹽醬油拌勻即可(無需把芋頭炒熟,請不要忽略炒米的步驟,炒米可增加香氣)把炒好的料放入電飯鍋中,加米量的1.3倍水,按上米飯檔即可
23、紅燜筍乾
材料:
筍乾70g、青椒一個、金蘭醬油1小匙、冰糖三粒、鹽1/4小匙
步驟:
1、筍乾浸泡一夜,把比較大的筍乾改刀成小條,洗一洗放入鍋中,加水,煮20分鐘左右,關火再燜一會(高壓鍋的壓七八分鐘也可)。把筍乾取出控水待用。
2、煮筍乾的時候就把青椒和紅椒切了,主要是配色。
3、鍋熱下油,注意一定要多下些,筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾,蓋蓋子燜燒幾分鐘,加冰糖醬油和鹽,繼續打開鍋蓋燒,直到湯汁收的幾乎沒有,這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
24、菠蘿咕咾豆腐
材料:
老豆腐一塊、菠蘿1/4個、青椒一個、番茄醬3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、澱粉1/2小匙、水2大匙
步驟:
1、豆腐切成方塊,表面拍上幹澱粉,放入鍋中煎至表面金黃,待用
2、菠蘿去皮切片,放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊菠蘿
3、將番茄醬、糖、鹽、澱粉和水混合調成汁。鍋燒熱下少許油,下調好的汁炒勻,然後下入青椒和菠蘿翻炒一會,接着下入豆腐一同翻炒,讓調料汁均勻裹在菜上即可
25、秋葵嫩豆腐
材料:
秋葵6-7個、內酯豆腐一盒、醋1大匙、醬油2小匙、糖1/2小匙、海苔絲少許
步驟:
1、先用鹽搓洗秋葵表面,去掉毛毛,將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘,撈出放入冷水中過晾,然後將秋葵切片待用。
2、內酯豆腐切塊,擺入深盤中,上面擺好處理過的秋葵。
3、將醋、醬油和糖混合均勻,沿盤邊淋一圈,最後撒上海苔絲即可。
26、極鮮美菌湯麪
材料:
鮮麪條適量、鮮香菇幾朵、鮮口蘑幾朵、鮮茶樹菇適量、乾花菇幾朵、幹蟲草花適量、乾姬松茸幾朵、生花生一把、金蘭醬油1大匙、鹽1小匙、冰糖幾粒、雞毛菜一把
步驟:
1、新鮮的各種菌菇洗淨,如果太大就切塊。乾的各種菌菇用溫水泡發,洗乾淨待用
2、將處理好的新鮮和幹菌菇還有花生一起放入砂鍋中,加足量水,大火燒開轉小火煮2小時,出鍋前加冰糖、鹽、醬油調味,味道可稍重些,因爲要給麪條做澆頭
3、鍋中燒開水,下鮮麪條煮熟,將麪條撈出盛入碗中,不要麪湯。澆上幾勺菌湯即將沒過麪條,再挑出幾塊鮮菌菇擺在面上,利用煮麪的湯把雞毛菜燙熟點綴在面旁邊即可~
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