適合冬季坐月子的幾款湯品
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天冷了,坐月子不妨多吃點熱騰騰的煲類,這不僅讓新媽媽渾身暖和,而且用煲的烹調方式能保持食物豐盛的營養,更能促進媽媽早日復原,今天我們就一起來學習幾款適合月子期食用的煲湯的方法。
煲鍋好湯3要素
★ 炊具:陳年瓦罐煨的效果最佳
煲鍋好湯少不了好瓦罐,瓦罐是經過高溫燒製而成,能均衡持久的給內部原料加熱,這種相互滲透的時間越長,湯味就越鮮美,食物也越酥爛。
★ 火候:旺火燒沸 小火慢煨
用小火慢慢燉煮,才能使食品內的蛋白質浸出物儘可能溶解出來,以便達到鮮醇味美的目的。
★ 操作:注意調味用料的投放順序
千萬不要先放鹽,鹽有滲透作用,會是蛋白質凝固,鮮味不足。放入蔬菜的話,要隨放隨吃,避免破壞維生素。適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等,不要過多。
桃仁蓮藕湯
原料: 桃仁10g 蓮藕250g
做法:
1、蓮藕洗淨切片,桃仁去皮,打碎。
2、將碎桃仁,蓮藕放入鍋中,加水煮沸。
3、酌加適量紅糖或食鹽調味即可。
營養貼士: 蓮藕含豐富的鐵質,對貧血者頗爲相宜。適用新媽媽產後血瘀發熱。
阿膠豬肉湯
原料: 瘦豬肉、阿膠、蔥姜、蒜等調料
做法:
1、豬肉洗淨,切成小塊。
2、鍋內水煮沸,放入肉塊焯一下備用。
3、豬肉放煲內文火燉熟,放入阿膠燉化,調味即可。
營養貼士: 阿膠能促進體內血紅細胞和血紅蛋白的生成,並能促進鈣質吸收,對產婦補血補鈣有較好效果。
蓮子薏米煲鴨湯
原料: 鴨子1只、蓮子、百合、薏米、陳皮、蔥姜、鹽、雞精、料酒、白糖。
做法:
1、把鴨子切塊,放開水中焯一下,撈出後放入煲中。
2、鍋中依次放入蔥姜、蓮子百合、薏米、陳皮,加入少許料酒,白糖,雞精,倒入適量開水。
3、待湯煲好後出鍋時加少量鹽即可食用。
當歸生薑羊肉湯
原料: 羊肉、當歸、生薑、鹽、料酒、醬油、味精
做法:
1、把當歸洗淨,切成片。
2、把羊肉剔除筋膜,放入沸水中焯去血水,過清水洗淨,斬成小塊。
3、將煲內放入適量清水煮沸,加入當歸、羊肉塊、料酒,蓋好蓋子用文火煲3-4小時後,放鹽、味精等調味,即可食用。
營養貼士: 此煲有補氣養血,溫中暖腎的作用,適於新媽媽產後虛弱,腹痛。還可治療血虛乳少等症狀。
人蔘雞肉湯
原料:老母雞、人蔘10g、淮山15
g、大棗15g、料酒、姜蔥、味精、鹽。
做法:
1、將雞切塊,薑切片,蔥切段
2、鍋內放入清水,雞塊、人蔘、淮山、大棗、姜蔥、料酒、鹽用旺火煮沸後改文火至雞肉煮透,加入味精,鹽調味即可。
營養貼士: 人蔘能補益元氣,填精補髓,活血調經。具有增乳、補氣的功效。適用於產後氣血虛弱所致乳汁不足的新媽媽。
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