烤紅薯爲什麼發鹹

紅薯本身帶有甜味，所以不管是蒸、烤、炒出來都是甜的。那麼，烤紅薯發鹹是怎麼回事?烤紅薯爲什麼發鹹呢?

烤紅薯爲什麼發鹹

紅薯的糖分和澱粉含量很高，所以不管是蒸還是烤出來味道都是甜的，若自己加了鹽調味，那麼就可能帶有鹹味。

但若是沒加鹽或其他調味，紅薯就變鹹了，這可能是紅薯最初裝袋運輸時，用的是裝過化肥且殘留了含鹽的化肥碎屑的袋子裝的，這樣就可能導致殘留物沾到紅薯上，並慢慢滲透進去紅薯裏面，這樣的紅薯內部已經發生了變化，所以不管是煮熟還是烤熟，都會帶有苦味和鹹味。

烤紅薯有毒嗎

烤紅薯本身是無毒的。

用微波爐或烤箱烤熟的紅薯也無毒，食用有益健康。但若是紅薯是用煤炭烤熟的，煤在燃燒時產生的二氧化硫、二氧化碳和砷等有毒物質，就可能附在紅薯上，使得紅薯帶有毒性，食用對健康不利。

另外，若用沒有徹底消毒的汽油桶、柴油桶或化工原料桶烤制的紅薯，可能會吸附許多桶內的化學物質，食用後會對呼吸道和神經造成危害。

烤紅薯注意事項

1、烤紅薯應選擇新鮮乾淨、表皮光潔的生紅薯烤，表皮帶有黑斑或腐爛的紅薯不能用來烤熟食用，以免出現嘔吐、腹瀉，甚至是高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷、死亡等中毒現象。

2、烤紅薯時，要把控好量，一次不可烤太多，以免受熱不均勻，影響口感。

3、紅薯在用微波爐或烤箱烤制時表皮比較容易焦，所以最好是用錫箔紙做成拱形，蓋住紅薯，這樣可讓紅薯均勻受熱，避免食物出現外焦內生的現象。