魚肝油、魚油功效大不同
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其實,不管是原料來源,以及對人體的保健作用,魚油跟魚肝油的差異頗大。魚肝油有個專有名詞叫「鮫鯊烯」,主要來源是魚的肝臟,最主要的成分是維他命A與D。小學課本里都有提到,缺乏維他命A會導致夜盲症及眼球乾眼症,雖然魚肝裏富含維他命A,但消費者還是可從一般的食物如蛋黃、牛乳、胡蘿蔔、家畜肝臟中也可以攝取到。
至於缺乏維他命D時會產生軟骨症。一般來講,人體只要接受陽光照射,就可以自行合成維他命D,然而老年人合成的能力較弱,爲了維持骨骼硬朗,就必須注意維他命D的攝取,這時可以考慮利用魚肝油補充。
魚油常常跟魚肝油混爲一談,其實魚油是深海魚類脂肪的萃取物,屬於油脂類,主要的成分是EPA和DHA的多元不飽和脂肪酸;這類的脂肪酸可以降低血液中的低密度膽固醇,減緩血液凝結、血塊形成以及降低血脂肪之黏稠度。魚油可當作血管中的清道夫,減少血管阻塞的機率。也就是說,魚油可預防動脈硬化、肥胖症、高血壓、心臟病,增加大腦細胞學習能力及記憶力,預防中風及老人癡呆症。
魚肝油與魚油使用時千萬不能混淆,將魚油當作魚肝油吃,由於劑量小,影響較小;但如果將魚肝油當魚油吃影響可大了,因爲維他命A與D屬於脂溶性維他命,長期大量服用魚肝油,會造成體內囤積過量,無法代謝結果會造成中毒,引起腦壓升高,一般民衆食用時要特別注意。
很多家長會買魚肝油給小孩子吃,認爲可以預防近視,其實這樣的觀念是不正確的。要保健視力,單靠單一的營養素是不夠的,許多維他命與脂肪跟視力都有關,營養均衡,用眼習慣正確,纔是保健視力的不二法門。
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