小孩吃石斑魚的好處
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石斑魚中含有大量蛋白質,脂肪含量較少,消化系統未完善的小孩食用更易消化,不會導致小兒腹脹、腹瀉等。
增長智力蛋白質、維生素B1、卵磷脂、鈣元素、鐵元素、磷元素等都有促進大腦發育,增長智力的作用,對小孩子的腦部發育較好。
小孩吃石斑魚注意事項
1、石斑魚是海鮮,具有極高的蛋白質,是過敏原的一種,所以小孩食用之前要確認是否對海鮮過敏或蛋白質過敏。可以先少量食用測試一下是否過敏。
2、小孩消化系統發育不夠完善,不可以食用生的石斑魚,所以要將石斑魚完全煮熟再給孩子食用。
3、不吃不新鮮的石斑魚,石斑魚中的蛋白質會在細菌的作用下生成組胺和屍胺,是有毒的物質,小孩的耐受性比較弱,弱勢中毒反應會比較嚴重。
4、拉肚子的小孩不能食用石斑魚之類的高蛋白食物,拉肚子的時候消化能力較弱,食用高蛋白的物質會增加腸胃負擔,加重腹瀉的情況。
小孩石斑魚怎麼吃好石斑魚丸
1、食材:
石斑魚1條、蛋清2個、姜3-4片、大蔥1根、橄欖油、鹽少許。
2、做法:
(1)將買來的石斑魚放入水中半小時,去除污物。
(2)處理魚,去魚鱗內臟,去頭尾,將魚肉順魚骨割下,切成小塊。
(3)放入料理機中打成魚泥。
(4)鍋中放油,將魚頭魚尾略煎,放入蔥片,蔥節,入開水燉煮。
(5)雞蛋清兩個打勻,然後加澱粉、魚泥順時針拌勻。
(6)魚湯熬好後用小網過濾魚刺等,用勺將魚泥挖成球,放入過濾好的魚湯中。
(7)將這碗魚丸湯煮熟即可。
清蒸石斑魚
1、食材:
鮮活石斑魚1條(約重700克)、蔥絲20克、薑絲20克、精鹽5克、豉油皇汁60克、芝麻油0.5克、花生油50克。
2、做法:
(1)將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出,用清水過冷後,打清魚鱗;於肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗淨,用鹽將魚身抹勻。
(2)用長盤1個,橫架上筷兩根,將魚放上,撒上薑絲,用花生油(10克)淋在魚身上,放入蒸籠;餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至恰熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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