生活中容易中毒的食物有哪些

蘑菇，尤其是山上採的野生蘑菇和一些沒見過的蘑菇，很多都是有毒的，大家一定不能隨便亂吃，以免中毒。

鮮黃花菜含有秋水仙鹼，這種物質易溶於水，本身無毒，可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的二秋水仙鹼，導致食用者出現中毒現象。因此，黃花菜最好是買幹品，新鮮的一定要用沸水燙過徹底烹飪熟了之後再吃。

鹹菜很常見，但未醃製透的鹹菜，尤其是剛醃製了一週左右的鹹菜，會產生大量亞硝酸鹽，如果食用，很容易中毒。最好等醃至半個月後，亞硝酸鹽含量降到最低時再食用。

沒煮熟的豆漿含有皁素、皁甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，可引起溶解紅細胞、刺激消化道等損害。豆漿機程序都有溫度設定，打好後能直接飲用，通常不需擔心。而手動打的豆漿一定要煮熟透後再吃，煮的時候要注意，出現泡沫上浮時還應繼續再煮10-15分鐘。

沒煮熟的四季豆

四季豆中含有毒蛋白和皁素，如果沒有煮熟煮透，人吃後1～5小時就會中毒。很多看過《嚮往的生活》的朋友都知道，宋丹丹就因爲吃了沒煮熟的四季豆出現了嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒反應。

發芽的土豆含有龍葵鹼，食用也會中毒。龍葵鹼主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但大家一般都無法判斷土豆的發芽程度，也不知道要削掉多少，因此最好是整個丟掉。

很多人吃水果時都喜歡連果仁一起吃，但其實這樣可能引起食物中毒。苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁的這些果仁裏面，都含有氰苷，當攝入的氰苷超過一定量之後，會引起中毒，因此沒經過處理的果仁最好是別吃。