瑤柱是啥啊 瑤柱怎麼吃好
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瑤柱也叫乾貝,有些地方也叫馬甲柱、蜜丁、江瑤,是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌製成的乾製品。
瑤柱雖然是海鮮乾製品,但腥味特別淡,味道特別鮮美,所以從古代起就是進貢皇室的珍品,在清代還曾被列爲“海八珍”之一。
瑤柱的營養價值瑤柱營養價值非常高,富含大量蛋白質、維生素、氨基酸和各種微量元素等。其中蛋白質含量可達60%,遠超於其他肉類食材。鈣、鐵、磷等礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。同時瑤柱還含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸、穀氨酸和核酸,都是人體所需的氨基酸。另外瑤柱含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。
綜合所知,瑤柱是能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。
瑤柱的功效與作用1、滋陰補腎、健脾調中
瑤柱性味甘鹹平,功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能“下氣調中,利五臟,療消渴”之效;《本草求原》說它有“滋真陰,止小便” 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質,功效與海藻、海帶接近。
2、減肥瘦身
幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半,而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一,是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。
3、補身健體
瑤柱對考生、勞動者、加夜班者,或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人,可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。
4、降血壓降膽固醇
瑤柱能治療頭暈目眩,咽乾口渴,虛勞咳血,脾胃虛弱等症,常食有助有降血壓,降膽固醇,還具有抗癌,軟化血管,預防動脈硬化等功效。
瑤柱怎麼做好吃雞絲瑤柱粥
食材:瑤柱、雞腿、薑絲適量、鹽少許、蔥花適量、生抽、油少許。
做法:
1、準備好材料。瑤柱清洗乾淨浸泡一下,雞腿去骨,切塊。
2、用點生抽,鹽和花生油抓醃一下,上面鋪一層薑絲。
3、鍋裏接水倒入雞骨頭、大米和瑤柱大火煮開,轉中火熬煮約30分鐘至粥底粘稠。
4、倒入雞肉攪拌煮約8分鐘。關火前加鹽調味撒點香蔥花即可。
冬瓜乾貝老鴨湯
材料:小冬瓜 500克 元貝20粒 老鴨半隻 豬裏脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙(5克) 清水2000ml
做法:
1、將乾貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨,切開後去除裏面的冬瓜子,將冬瓜切成125px左右大的厚片。
2、老鴨洗淨,去除內臟和鴨頭鴨尾,將鴨子切成大塊。豬裏脊和陳皮也洗淨待用。
3、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨塊,焯燙3分鐘後撈出,用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4、將鍋洗淨倒入清水,放入鴨塊,冬瓜塊,豬裏脊,泡漲的乾貝,陳皮,大火加熱煮開,煮開後如再有浮沫,用勺子撇乾淨後蓋上蓋子,用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
瑤柱香蓮燉瘦肉
材料:瘦肉700克,瑤柱150克,蓮子150克、紅棗10克,陳皮、姜、胡椒適量,山泉水2000克。
做法:
1、將瘦肉洗淨切粒;瑤柱、蓮子浸洗乾淨;紅棗洗淨去皮;陳皮、姜、胡椒洗淨待用。
2、用鍋燒水,待水沸時,放入瘦肉煮乾淨血水,撈出洗淨待用。
3、將瘦肉、瑤柱、蓮子放入燉盅,加山泉水、料酒,燉2個小時後放入紅棗、陳皮、姜、胡椒,再燉2個小時,調入鹽即可。
瑤柱食用要注意什麼1、瑤柱本身自帶一定的腥味,因此清洗完瑤柱後可以首選加入少量白酒來進行去味增香。
2、瑤柱本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼食物共用,像汽水,冰水,雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等寒性水果。
3、瑤柱不能與啤酒、紅葡萄酒同食。食用瑤柱飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風,尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節或軟組織發炎。
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