扇貝的腮和黃的區別
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扇貝的腮呈睫毛狀,顏色爲橘紅色或橘黃色。
扇貝的黃是月牙形狀,以金黃色爲主,煮熟後會變成明黃色。
食用性不同扇貝的腮是扇貝的消化腺,屬於扇貝體內的消化器官,因平時會吸收很多雜質和細菌,是不能食用的,在處理時要丟掉。
扇貝的黃是消化腺,雖然味道有點腥,但營養價值非常高,和蝦黃、蟹黃一樣富含蛋白質、脂肪及維生素,是可以食用的。
扇貝的食用說明能吃的部位:
1、裙邊:最下邊的白色裙邊狀的部位,焯水後涼拌味道很不錯。
2、扇貝柱:扇貝肉中呈圓形的貝柱部分,又叫內斂肌、閉殼肌,曬乾後就是乾貝了,是扇貝中最主要的食用部分。
3、生殖腺:成片狀或月牙狀,平時是無色變透明的,但過了繁殖季節,雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅(橘黃)色,而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
不能吃部位:
1、砂囊:就是扇貝打開后里面的那團黑色的東西,這是扇貝的內臟,又叫消化腺,裏面全是扇貝的便便和未消化的食物,是不能吃的。
2、腮:是扇貝的呼吸器官,是呈睫毛狀的橘紅色或橘黃色部分,其中可能會存有泥沙、毒素和重金屬,不能食用。
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