夏日甜品:荷花酥的做法
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夏天要來了,又是荷花盛開的季節。你吃過像荷花活靈活現的甜品嗎?今天小編推薦一款荷花酥,光是外表就夠吸引人了,更何況它鬆軟酥脆的口感呢?
夏天要來了,又是荷花盛開的季節。你吃過像荷花活靈活現的甜品嗎?今天小編推薦一款荷花酥,光是外表就夠吸引人了,更何況它鬆軟酥脆的口感呢?
材料
小麥麪粉240克 低筋麪粉200克 綠豆沙400克調料 水124克 豬油 煉140克 白砂糖36克 紅曲粉適量
荷花酥 的做法
1、水油皮配料(普通麪粉120克、水62克、豬油20克、白砂糖18克)放盆中,和成柔軟的麪糰,蓋保鮮膜醒30分鐘
2、紅色水油皮配料(普通麪粉120克、水62克、豬油20克、白砂糖18克、紅曲粉適量)放盆中,同樣活成柔軟的麪糰,蓋保鮮膜醒30分鐘
3、油酥配料(低筋麪粉200克、豬油100克)放盆中,揉成油酥麪糰備用;醒好的麪糰放案板上揉勻
4、水油麪團和紅色水油麪團分別分成十個均勻的小劑子;油酥麪糰分成20個劑子
5、拿一個水油皮劑子按扁,放一個油酥劑子,捏緊封口,收口朝下放案板上;用擀麪杖擀成長橢圓形
6、從上至下捲起來,按扁,再擀成長橢圓形(這次擀好的比上次要長許多,窄許多)
7、從上至下捲起來,蓋保鮮膜備用;拿一個紅色水油皮面團,包裹油酥麪糰,捏緊封口,收口朝下放案板上
8、擀卷的方法和白色水油皮面團是完全一樣的,卷好以後,暫時不用的蓋保鮮膜
9、拿一個面卷,豎着放案板上,用擀麪杖擀成圓形面片
10、白色在下邊,紅色放上邊,放40克豆沙餡
11、一定要捏緊封口,收口朝下放案板上;用尺子在麪糰上邊平均壓三道壓痕;用鋒利的刀片,在頂部切開,深度切至豆沙餡部分
12、烤盤鋪錫紙,放上包好的荷花酥;烤箱預熱184度,中層,上下火烤35分鐘左右(看顏色差不多了,就在上邊蓋一層錫紙,別讓烤好的荷花酥烤成黃色啊,那樣就不好看啦,這個荷花酥,必須是白白的纔好看!烤的時間看自己烤箱的功率自己掌握,我先烤了25分鐘,沒熟,又加了10分鐘,這次就沒有問題了)
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