湖北特色:野味火鍋
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火鍋的種類和口味有很多,湖北野味火鍋就是一道別具地方特色的美味火鍋,本站專家指出湖北野味火鍋是一道具有湖北特色的家常火鍋, 它具有補氣,補虛養身,清熱解毒,治療營養不良的功效。
湖北野味火鍋 - 原料與工藝展示
製作材料:主料:野雞150克,野鴨100克,兔肉(野)200克
輔料:腐竹30克,鵪鶉肉50克,蝦米15克,牡蠣(鮮)50克,酸白菜20克,粉絲35克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,白菜50克
調料:鹽20克,味精5克,大蔥25克,姜20克,醬油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克
野味火鍋的做法:
1. 將各種野味收拾乾淨,把雞、鴨、兔、肉剔下成片,分別裝盤;
2. 各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、薑末煮成鮮湯後撈出骨架;
3. 酸菜切絲;
4. 河蟹去膠;
5. 鵪鶉一切兩半;
6. 蠣黃擇淨雜質;
7. 粉絲開水泡好;
8. 將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯,用調料嘗好味;
9. 待火鍋湯開後,配好的各種野味和配菜,調料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。
湖北野味火鍋 - 食物相剋
展示 兔肉(野):兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦蔘、甘草同食。
牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。
酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會導致胃石症。
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