鯡魚罐頭到底有多臭 狗狗聞後都吐了
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關於鯡魚罐頭到底有多臭這個問題要因人而異,其臭味相當於納豆的200倍,我國的臭豆腐與之相比自然也是小巫見大巫了。
有網友戲稱打開鯡魚罐頭的瞬間覺得來到了菜場魚灘頭,腥味隔着鐵罐往外冒,裏面大概躺着一條千年魚糉子等着我打開,讓它出來禍害人間!還有網友表示鯡魚罐頭前調超級臭屁味兒;中調好似掉進了榴蓮堆兒(一屋子堆滿榴蓮那種);後調榴蓮混雜着臭豆腐味兒。
據說瑞典政府也規定不許在住宅區內開啓鯡魚罐頭,一些航空公司如英國航空、法國航空在2006年4月皆明令禁止攜帶鯡魚罐頭上機,其中瑞典當地的斯德哥爾摩-阿蘭達機場也被要求停止銷售鹽醃鯡魚。但多數瑞典人認爲此規範過於獨斷,以及對鹽醃鯡魚罐頭反應過度。
鯡魚罐頭爲什麼這麼臭鯡魚罐頭的一味主要來自於發酵時所產生的稱爲“Haloanaerobium”的厭氧細菌,該菌種在發酵過程中除了會製造出二氧化碳外,另包括其它帶有異味的化學物質如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氫等。成品瑞典鯡魚氣味極爲濃烈,其中包括丙酸的刺激性氣味,硫化氫的臭雞蛋氣味,丁酸的腐臭油脂味及乙酸的醋味。日本NHK]曾以儀器測量鹽醃鯡魚異味的數值,之後其測量結果高達8070Au,而同樣帶有強烈氣味的臭豆腐僅爲420Au。
鯡魚罐頭的正確吃法臭鯡魚的傳統吃法是包在“薄面包”三明治(klämma)中食用。將麪包塗上黃油,放上去除了內臟的鯡魚以及杏仁狀的土豆(mandelpotatis)切片和剁碎的洋蔥,把它摺疊起來,用手拿着吃。
土豆和洋蔥的輕微甜味可以完美地抵消臭鯡魚刺激、濃烈的口感。在北方地區,除了普通的黃油,人們還會用由羊奶(getmessmör)製成的柔軟乳清乾酪來塗抹麪包。
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