三種方法判斷奶粉優劣
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澱粉和麥芽糊精中加入碘酒後顏色就會變藍,而許多劣質奶粉中摻有大量澱粉或麥芽糊精,所以實驗人員用加碘酒的方法來鑑別奶粉。首先將奶粉樣品用水溶解,然後分別滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的,加入碘酒不會變色。摻澱粉或者摻麥芽糊精的假奶粉,顏色會變藍。
也可以用一個簡單的處理方法,用火點燃的方法,把奶粉均勻地撒在一張紙上,然後用打火機點燃,聞它燃燒後的味道,如果是真正的奶粉含有蛋白質的就可以聞到一種焦臭味,類似於羊毛點着後的氣味。如果是假奶粉,蛋白質很少或者根本不含蛋白質,就沒有這種焦臭的味道。
還有一種方法也可以作爲參考,就是溶解性:先進的現代化的生產設備生產出來的奶粉溶解性會好一些,而劣質的或者小企業質量控制不好的奶粉,溶解起來較慢,或結塊較多。
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