三個被誤解的配方奶粉概念

　　概念一：蛋白質含量越高說明奶粉品質越好

曾有報道稱國產奶粉不如洋奶粉有營養，理由是蛋白質含量偏低，於是在很多消費者的心目中，蛋白質含量成爲了鑑定配方奶粉品質的一條重要標準，兩罐價格差不多的奶粉蛋白質含量較高的更受消費者青睞。

蛋白質含量越高說明奶粉的品質越好嗎?王丁棉認爲這是個誤讀，首先蛋白質的添加量肯定不是越高越好，太高了嬰幼兒無法有效吸收，反而會增加某些臟器的負擔;其次配方奶中的蛋白質含量都有明確的標準規定，即便在這個標準的合理範圍內，蛋白質含量高的奶粉也不能說明或等於品質好。因爲配方奶的品質好壞涉及從原材料到加工，再到包裝和儲藏等一系列的過程，若當中的奶粉因包裝不夠密封而受到了二次污染，又或所使用的奶粉及其它輔助原料是低級的或劣質的，那麼，這罐奶粉就說不上是好品質的奶粉，僅根據蛋白質的含量多少來判斷產品的好壞過於片面。

王丁棉特別指出，目前市面上銷售的嬰幼兒配方奶粉的蛋白質含量普遍比母乳中的蛋白質含量偏高一些，今後的發展趨勢可能會以儘量接近母乳水平爲標準。

概念二：DHA和膽鹼能讓寶寶智力發育更好

近幾年，幾乎每一次的嬰幼兒配方奶粉升級都會提到DHA這個概念，有的品牌新配方強調DHA含量提升至原來的幾倍，聲稱這樣對寶寶的智力發育更加有益。有的品牌則將DHA和膽鹼、葉黃素等包裝成“益智因子”，廣泛宣傳奶粉的益智概念。

王丁棉對“DHA和膽鹼”這些兒童腦部營養物質的一概念是認同的。我國市場最早在嬰幼兒奶粉添加使用DHA和膽鹼這類營養物質的是美贊臣公司，該公司在2005年首次在嬰幼兒配方奶粉中添加使用DHA。從臨牀與實效的角度評價，在這近十年的市場投入中，尚未發現此類產品對兒童健康產生不利的影響。然而，至今也缺乏吃了此類產品的小孩會長得特別聰明或更聰明的臨牀證明數據。就目前而言，玩腦部營養這個概念，可能是商家的商業炒作價值更爲高一些。基於上述情形，王丁棉對使用添加DHA、膽鹼此類營養物質的基本態度是保持中立，既不會反對也不會極力推薦。

他進一步解釋道，DHA(二十二碳六烯酸)俗稱“腦黃金”，是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，也是大腦和視網膜的重要構成成分，跟智力發育確實有一定的關係。由於DHA來源於金槍魚油等，深海魚相對來說受到的污染較少，因而這個DHA營養素本身是安全的，在嬰兒配方奶粉中有限度地適量地添加一點兒，也不會構成對嬰幼兒健康的危害。

王丁棉還強調，在嬰幼兒配方奶粉中加不加入DHA，對奶粉的整體營養影響不大。若要添加，對其含量還是要有所限制，須按國家規定的標準添加使用，不能無止境地添加，更不是越多越好。目前在國內市場上大部份的嬰幼兒奶粉都在廣泛使用這些營養素，故亦不能一概而論或輕易下定論說DHA是不好的。

　概念三：由於體質不同，中國寶寶不適合飲用洋人配方奶

今年3月初，中國營養學會與某奶粉企業合作成立嬰幼兒營養合作研發中心，旨在針對中國寶寶每個階段的營養需要、生理特點和膳食結構，對嬰幼兒奶粉進行科學營養配比的研究，開發出更適合中國寶寶的奶粉。不過，類似的提法並非首次，有一種說法是海外的奶粉是根據西方人體質特點設計的，並不適合中國寶寶的體質，因此很多奶粉廠商都以能開發出更適合中國寶寶的奶粉爲發展目標。

王丁棉對此“配方奶粉本土化”概念之說並不認同。他說：“只要是按照聯合國食品法典委員會專家組制定的嬰幼兒配方奶粉標準生產的配方奶粉，均適合於任何國家的健康嬰幼兒食用。”也就是說，在一般情況下，應該是中國孩子可以吃任何一個國家生產出來的合格嬰幼兒配方奶粉，反之，任何一個國家的孩子也可以吃用我們中國生產的嬰幼兒奶粉。他認爲一些部門要根據中國小孩的生理特點重新測定營養需求，並制定另一新標準的做法是多此一舉。

據瞭解，世界上最權威的嬰幼兒奶粉標準由聯合國國際食品法典委員會制定(即Codex標準)，該標準對嬰兒奶粉所含的各項元素進行了精細的配比規定，各項數據都是通過大量的基礎研究和臨牀觀察，並進行嚴謹的科學論證和取捨才得出來的。目前世界上160多個國家的奶粉標準都參考此標準來制定。

王丁棉認爲中國企業要想生產出好奶粉，老老實實地按照Codex標準來做即可，完全沒必要花費人力物力財力再去重新測定新配方，更何況還不一定能夠做好。只要奶粉是符合Codex標準的，無論國產進口中國寶寶都能飲用，飲食習慣和體質等對配方奶粉的影響微乎其微。此外，要做兒童營養需求判斷，最起碼要做界值點的劃定，而這此依據都得來源於兒科臨牀長期的對嬰幼兒生長髮育的研究及數據積累，如缺乏這樣的基礎研究，能憑空制定出來一個新標準嗎?