【德運奶粉有沉澱是怎麼回事】德運奶粉泡出來有沉澱是爲什麼 德運奶粉衝不開有顆粒
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德運奶粉有沉澱是怎麼回事?雖然德運奶粉得到了國內不少人的認可,但是也有一些大大小小的問題出現,比如有人在沖泡的時候會發現德運奶粉有沉澱物,那這是怎麼回事呢?是奶粉質量問題嗎?
德運奶粉有沉澱是怎麼回事?客觀因素影響
由於國外的奶粉在自然條件下生產的,所以奶粉的性質完全取決於牛乳本身,而牛乳會跟隨着奶牛所在的氣候季節與飼料有關係,產出來的奶在口感、顏色、成份、溶解度等都會有一定的差距。
廠家會根據烘焙完成的奶粉重新調善包裝上成份容量,以及調勺尺寸,所以不同批次的產品細節會有所變化。
德運奶粉有沉澱是怎麼回事?是乳糖顆粒
一點沉澱物可能是乳液在生產過程中的乳糖顆粒,在高溫乾燥的過程中會有一點咖啡色,不影響使用的。
奶粉含少量焦粉粒不構成健康危害,鮮奶和輔料在被加工成乳粉的過程中,需要經過殺菌、濃縮和噴霧乾燥的過程,物料會被加熱到不同的溫度,此時,奶中的乳糖會發生不同程度的美拉德反應,產生一些棕褐色的顆粒,通常被稱爲焦粉粒,這樣的情況對於奶粉本身的品質,並無影響。
爲什麼澳洲本地德運奶粉和國內電商平臺的口味差很多呢?
重點是德運奶粉的成份,這個大家關心的特別少,很不起眼,最近國內某超市成堆的白菜價德運奶粉,標籤是調製奶粉,就是說裏面有奶,還有別的成份,那這個成份是什麼呢,英文叫做emulsifier ,其實就是乳化劑,也就是速溶劑。
速溶劑是大豆裏提取的,是增加奶粉中油脂溶解度的物質,出口中國的德運奶粉如此,澳洲本地的呢?其實也是這麼回事,看看成分表,都是由milk和emulsifier調配而成,而非一些人所宣傳的,澳洲德運是純奶粉,國內德運是調製乳。
那麼,成份一樣,爲何口感不一樣?
只能猜測一下,國內超市的白菜德運,和澳洲本地德運,兩者成份都是牛奶粉和乳化劑,區別可能是比例不同。(因成分表沒有標出配比比例,這個地方,廠家會不會做做文章,對出口奶粉和本地奶粉區別對待,或者就不知道了)
有網友認爲,國內的所謂的白菜價德運之所以口感不如澳洲本地的,很有可能是大豆乳化劑的比重有點高。而且不是一點半點,再加上超負荷產奶的奶牛所產出來的奶。所以喝起來淡而無味。
關於爲何口感差這麼多, 其實具體還是要請教食品工業專業的人。
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