【伊利奶粉是溼法工藝嗎】伊利奶粉是什麼工藝

伊利奶粉是溼法工藝嗎?溼法工藝指的是奶粉的一種工藝做法，一般情況下分爲三種工藝，那伊利奶粉是屬於溼法工藝還是幹法呢?

伊利奶粉是溼法工藝嗎?

是的，伊利奶粉採用的是溼法工藝。

說明：

奶粉製作工藝有幹法和溼法兩種。

溼法是先將所有的成分溶解成液體後按比例混在一起，再進行噴霧。

幹法是將固態的原料經過粉碎、過篩後用物理方式進行混合，工藝相對簡單。

這兩種技術加工後的奶粉在色澤、密度上有一定區別。

溼法是先將配方成分按不同比例液化再幹燥，這樣會混合得很均勻，幹混出來的奶粉在速溶性上要差一些。使用幹法或溼法和牛奶使用的配方中微量元素差異而不同，有些配方奶很難通過溼法來乾燥，就會選擇幹法。

伊利奶粉製作工藝過程介紹

每一罐伊利奶粉從原奶運輸到包裝完成，走進商超終端，都要經過16個關鍵細節。這其中包括冷鏈運輸、濃縮、乾燥及檢測等，充分體現了伊利奶粉嚴格的生產過程與高標準的質量保證能力。

當原奶經過冷鏈運輸到達奶粉工廠後，經過高溫殺菌後進入“自動化配料工序”階段，以使奶粉營養結構更近似於母乳。

奶粉在乾燥之前要進行濃縮，伊利採用丹麥GEA公司的五效降膜式蒸發器。它是領先的用於生產配方奶粉的降膜式蒸發器，最大蒸發量可以達到60噸/小時，目前實現每小時蒸發量48噸/小時。

據瞭解，液體物質在沸騰狀態下溶劑的蒸發很快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高，壓力小，沸點降低。業內人士稱，牛奶在101kPa下，沸點爲100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸點僅爲45～55℃。

由於在較低溫度下蒸發，可以節省大量能源。

同時，由於物料不受高溫影響，避免了熱不穩定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養成分和香氣。而一些糖類、蛋白質、果膠、粘液質等粘性較大的物料，低溫蒸發可防止物料焦化。

關於伊利奶粉的幾個問題解答

1、奶粉在乾燥的過程中，會不會因爲溫度過高而導致營養流失?

奶粉乾燥過程中的溫度不高，通常熱風進口處的溫度爲130-150℃左右，出口處的溫度爲60℃左右，奶粉乾燥過程中，即從液體變成固體過程中，瞬間完成蒸發，乾燥，變成粉末，然後迅速出粉。

實際奶粉乾燥過程中原料的溫度不高，只有60多度，同時很快降低到30℃左右。因此通常情況下營養物質幾

乎不會流失，要說營養物質流失主要是一些維生素類物質，如維生素C發生一些流失。

2、伊利使用44.3米高的乾燥塔?乾燥塔的高度對功效有影響嗎?

乾燥塔的高度對物料乾燥時在空中的滯留時間有一定的影響，乾燥塔越高，物料乾燥時在空中的滯留時間越長。因此使用高的乾燥塔，可以適當降低乾燥時的溫度，更好地保持產品的品質，降低營養物質的流失。

3、奶粉的生產過程中包括濃縮、乾燥等步驟，爲什麼不直接乾燥而是要先經過濃縮這一步，這樣做可以減少成分損失嗎?

奶粉的生產過程中包括濃縮、乾燥等過程。噴霧乾燥前需要先經過濃縮，通常利用真空濃縮，濃縮到原體積的1/4左右。這樣可以提高噴霧乾燥時物料的濃度，降低噴霧乾燥時的水分蒸發量，從而提高產品的品質，降低營養成分的損失。

另外一方面，從物料乾燥時能耗來看，蒸發同樣的水分，真空濃縮消耗的能量要低於噴霧乾燥時消耗的能量，也就是噴霧乾燥前，經過濃縮可以節省能耗。