美素佳兒爲什麼用麥芽糊精

美素佳兒爲什麼用麥芽糊精?在國內市場上銷售的美素佳兒奶粉添加了適量的麥芽糊精，很多媽媽不明白爲什麼給寶寶吃的配方奶粉中允許添加麥芽糊精，關於這個問題本文爲大家解答。

美素佳兒爲什麼用麥芽糊精?

原因：

爲寶寶提供碳水化合物。

說明：

碳水化合物是能量的主要來源，人體50%以上的能量由碳水化合物提供。

在寶寶6個月以後，乳糖酶活性就已經開始下降，因此，配方奶粉在保證足夠乳糖含量的前提下，必須添加其它的碳水化合物以滿足6個月以上寶寶身體發育對碳水化合物的需求。

除乳糖外，食品中常用的碳水化合物包括蔗糖(即白砂糖)、麥芽糊精等。

麥芽糊精是一種沒有味道的營養性多糖，沒有甜味，它的短鏈結構可以減輕腸道負擔，誘導胰腺澱粉酶的分泌。

另外，由於麥芽糊精不會影響幼兒味覺的敏銳度，並且可以減少蛀牙的發生率，對兒童牙齒的發育也有好處。

麥芽糊精添加在奶粉裏面，不易結塊，速溶，衝調性好，延長產品貨架期。

麥芽糊精在配製功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、幼兒奶粉等中的作用已得到確認，用量10%左右。所以添加麥芽糊精的奶粉不一定不是好奶粉。

關於奶粉中的麥芽糊精兩點疑問

1、麥芽有回乳的作用，而有的奶粉中含有麥芽糊精，媽媽吃了是不是會回乳?

麥芽有回乳作用，而麥芽糊精沒有回乳作用。

原因：

麥芽糊精與麥芽根本不是一回事。

麥芽糊精是多糖的一種，也就是我們說的碳水化合物。

而麥芽作用一種中藥材使用，炒麥芽有回乳作用。

麥芽糊精是以澱粉爲原料生產的，主要是玉米、大米，當然也可以用小麥，但是經過工藝提純生產後就已經不是小麥了。更和麥芽不同了。

2、寶寶過敏體質，醫生推薦用氨基酸奶粉，看裏面含有麥芽糊精，對小麥過敏的孩子能不能吃?

一部分孩子對小麥過敏，是因爲對其中的蛋白質過敏了。

但麥芽糊精多是用玉米澱粉製作的，跟小麥蛋白沒有關係。

即便是用的小麥澱粉，經過酶解處理後的麥芽糊精已經是一種多糖了，不含有蛋白質成份，因而是不會過敏的。

延伸：麥芽糊精的用途

1、麥芽糊精添加於奶粉等乳製品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，衝調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。也可改善營養配比，提高營養比價，易消化吸收。

麥芽糊精在配製功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認。用量5%-20%。

2、用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養休閒食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉澱分層現象，能吸收豆腥味或奶羶味，延長保持期，參考用量10%-25%。

3、在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果極佳，抑制結晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。

參考用量10%-30%。適於生產咖啡伴侶的DE24-29的麥芽糊精，用量可高達70%。

4、用於果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養風味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產品純正，穩定性好，不易沉澱。用於運動飲料，麥芽糊精在人體內的新陳代謝作用中，熱能的供人消耗易保持平衡，腸胃消化吸收的魚荷小。參考用量5%-15%。

5、用於冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品裏，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風味純正，落口爽淨，口感良好，用量10%-25%。

6、使用於糖果時可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結構。降低糖果甜度，減少牙病，降低粘牙現象，改善風味，預防潮解，延長保質期，用量一般10%-30%。

7、用於餅乾或其它方便食品，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。用量5%-10%。

8、麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結構、外觀和風味。用於固體調味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀釋、填充的作用，可防潮結塊，使產品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。

9、在火腿和香腸等肉製品中添加麥芽糊精，可體現其膠粘性和增稠性強的特點，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量5%-10%。