秋季養生吃什麼蔬菜好?
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每種蔬菜都有特定的食用季節,或者說,我們都有應節的蔬菜。秋天吃什麼蔬菜可以起到養生保健的功效呢?小編推薦一些適合秋季食用的蔬菜吧。
今年由於豬肉價格居高不下,立秋後,人們貼秋膘的成本要比往年高出20%左右。其實,貼秋膘不用只往肉上盯,中國農業大學食品學院副教授範志紅指出,都市人肥胖比例高,與其大魚大肉,不如針對自己度夏後缺的營養進行補充。
五顏六色的蔬菜不能少
夏天人們常吃的蔬菜、水果以瓜類爲主,如黃瓜、冬瓜、西瓜等,這類食物中胡蘿蔔素和B族維生素的含量都很低。所以入秋時體內維生素A的儲備有點 少,如不及時補充,就容易出現眼睛乾澀、呼吸道感染等問題。因此,入秋應多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜,如芥藍、菠菜、胡蘿蔔、南瓜等。
多吃發酵食品助消化
夏天很多人胃腸消化功能弱,因此秋天應適當吃些營養豐富又好消化的發酵食品,如豆豉、豆醬、醬豆腐、豆汁、酸奶等,適當用薯類和雞蛋代替精白米麪。
女人吃牛羊肉補點鐵
女性習慣夏天減肥,整個夏天吃素食多,很少吃豬牛羊肉等動物類食物,極易造成缺鐵性貧血。入秋以後,這些脾胃虛寒的陽虛體質女性,“貼秋膘”的重點就在於要適當吃一些溫性的牛羊瘦肉,藉此提升陽氣,溫胃散寒,且有助於補鐵。
在飲食中,還要遵循“以色補血”的原則,適當多吃紅色食物,如紅棗、枸杞、胡蘿蔔等。秋天水果大量上市,想吃補血的水果,最好選擇溫性的,如葡萄、蘋果等;甜瓜、哈密瓜等瓜類要少吃。
每個季節都有相對於其他季節更適合吃的蔬菜,那麼秋天吃什麼蔬菜最好呢?
菜花:菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素A的75%以上。
中醫素有“色白入肺”之說,秋天是呼吸道感染疾患的多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
菠菜:菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K更是葉菜中最高的。豐富的核黃素又有預防口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿蔔:胡蘿蔔,味甘平,食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好,炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上,炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收胡蘿蔔素10%。
豆芽:豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利於消除疲勞。中醫認爲,豆芽味甘性涼,有清熱解毒、利溼通下的作用。
芹菜:芹菜,性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等。芹菜能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食慾,並有祛痰作用。
小白菜:小白菜,味苦微寒,通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多,還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜,即捲心菜,常食能益心腎,健脾胃。
萵筍:萵筍中的鉀有利於促進排尿,對高血壓和心臟病患者大有裨益。此外,秋天愛咳嗽的人,多吃萵筍還可以平咳。
薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質。秋天常吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,可作爲精白米麪的替代品。雞蛋脂肪酸含量高,也是秋天應補充的食物。
此外,需要提醒的是身體瘦弱、貧血、低血壓的人,秋天最好多吃牛羊肉、動物內臟,並配以足夠的主食,這樣更有益健康,還能提高抗寒能力。
男人吃喝口味別太重
秋天,紅燜羊肉、羊蠍子、肥牛火鍋都是男士們的最愛。儘管男士貧血的比較少,但對於應酬比較多的中年 男士來說,控制體重依然很重要,而且首先要控制胃口。飯店的許多青菜都是過油的,比如南瓜做成了油炸的南瓜餅,不僅含油比較高,還含有許多糖,所以男士最 好儘可能地在家裏吃飯,而且多吃一些素菜,以清淡飲食爲主,避免虛火上升。
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