鐵皮楓鬥味道是苦的嗎
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如果鐵皮楓鬥味道偏苦的話你有可能是買到了品質較差的鐵皮楓鬥, 金釵石斛、水草石斛、銅皮石斛等品種的石斛都是苦味的,也經常被不法商家拿來冒充鐵皮石斛,但多數是做成了楓鬥。或者是製作楓斗的時候操作不規範引入了雜質。
此外鐵皮楓鬥發苦還有可能是在鐵皮石斛還沒熟透就剪下來,體內的糖分還沒合成導致的,導致苦味的是一些酮類物質。除了口感不佳之外,食用是沒有什麼問題的,可以加入甜味的枸杞、蜜棗、蜂蜜來調和口味。
此外,楓鬥保管不善,滋生了黴菌也會使楓鬥味道變苦,並且聞着有刺鼻的黴味,多數的黴菌所致的,這樣的楓鬥就不要吃了。
鐵皮楓斗的選購竅門1、優質的鐵皮楓鬥以粘液汁含量高,嚼起來粘口、粘牙爲好,這就從側面說明了補益作用強的鐵皮石斛含糖量高;
2、優質的鐵皮楓鬥嚼起來沒有什麼纖維,沒有多少渣,咀嚼後基本上可以在口中融化;
3、在味覺上,優質鐵皮楓鬥味道淡、甘,沒有苦味、怪味或是藥味,適口性好。
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