白蘿蔔煮出來是苦的怎麼解決 淘米水巧去苦澀味
本文已影響6.35K人
本文已影響6.35K人
由於白蘿蔔中含有芥子油,因此時候白蘿蔔會帶有一點點苦味或澀味,下面來了解一下怎麼將白蘿蔔的苦味去除掉。
加些白米一起煮
在煮白蘿蔔時,加入少量的米一起煮,因爲米當中有澱粉質可以中和白蘿蔔的苦味和辛辣,只要這樣做就能煮出順口美味的白蘿蔔。
淘米水浸泡
白蘿蔔在炒之前可以先用淘米水浸泡,淘米水的水量須蓋過蘿蔔,冷水時放入蘿蔔,待淘米水煮滾後,轉小火慢燉,將蘿蔔煮至可以用竹籤穿過的熟度後關火,靜置放涼,撈起衝冷水,就能去除苦味,後續再依料理需求放入醬汁或湯頭中烹調即可。
炒之前殺殺水
白蘿蔔中含有的生物鹼較多,會導致蘿蔔發苦,因此在炒制白蘿蔔前先撒些鹽殺殺水,這樣可以有效的將苦味和辣味排出來。
削皮吃
白蘿蔔會苦是因含芥子油(會辣會苦),尤其是外圈的皮最多,因此不習慣白蘿蔔的苦味可以將白蘿蔔去皮吃。
1、蘿蔔切去1/5的頭部,再將切合處沾上醬油 (可輕易看到內外圈有色差) .
2、切合處的外圈(皮)-有厚厚一圈色澤較淺白(是蘿蔔的皮-芥子油最多).
3、將蘿蔔先切小段,刀子從畫切表皮一刀à左右挑起皮部分,再用湯匙柄慢慢翻起整圈的皮(剝開-會聽到"波波"脆聲).(其餘各段,同此法).
白蘿蔔生薑香菜怎麼煮
【木瓜苦是怎麼回事】木瓜吃起來苦什麼原因 木瓜牛奶苦是怎麼回事
【白蘿蔔怎麼吃下火】白蘿蔔怎麼吃敗火 白蘿蔔怎樣做清火
【橙味苦瓜的做法】怎麼做橙味苦瓜
水果蘿蔔和白蘿蔔的區別
【早上起來口苦】早上起來口苦是什麼原因 早上起來口苦怎麼辦
桔梗吃起來是苦的嗎 怎麼去除桔梗的苦澀味
【白蘿蔔減肥做法】白蘿蔔怎麼吃減肥 白蘿蔔減肥的做法大全家常
冬蟲夏草煲湯爲什麼會苦 蟲草吃起來有苦味正常嗎
【苦瓜】苦瓜的營養價值及功效 苦瓜怎麼做不苦 苦瓜的做法大全 孕婦可以吃苦瓜嗎 寶寶可以吃苦瓜嗎
冰糖白蘿蔔煮水的功效
【苦瓜和胡蘿蔔可以一起吃嗎】苦瓜和胡蘿蔔一起吃好嗎
【怎麼炒白蘿蔔好吃】炒白蘿蔔的做法大全
【白蘿蔔可以治感冒嗎】白蘿蔔煮水治感冒嗎
【白蘿蔔怎麼做可以止咳】白蘿蔔治療咳嗽的做法 白蘿蔔止咳的做法
藜麥怎麼洗去苦味
【寶寶積食能喝蘿蔔水嗎】寶寶積食白蘿蔔煮水喝嗎 積食可以吃白蘿蔔嗎
【孕婦夢見白蘿蔔是什麼意思】孕婦夢到白蘿蔔周公解夢
青蘿蔔和白蘿蔔的區別 青蘿蔔和白蘿蔔哪個更好
茶水苦澀是什麼原因