雙黃蛋是怎麼形成的
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專家表示出現雙蛋黃的雞蛋,主要是因爲母雞在排卵時,兩顆大小相近的卵,幾乎同時由卵巢排出的結果,外觀相較於一般單黃蛋來的大。一次你雙蛋黃較容易發生在產蛋初期與產蛋後期的母雞,初產蛋的母雞由於剛進入產蛋期,每日排卵的時間尚不穩定,偶爾發生前後兩顆卵排出的時間較接近的情形。
受過度刺激
產蛋後期的母雞,可能因攝取的營養過多或受光照過度刺激,影響卵巢排卵機能,因此形成雙蛋黃。除了上述母雞本身的生理情形外,若受到驚嚇或緊迫狀況,也有可能形成雙蛋黃。
親親小貼士
很多人會覺得雙黃蛋的營養會更高,而事實上從雙黃蛋和單黃蛋的成分分析,二者並沒有值得注意的差異。雙黃蛋裏有的,單黃蛋裏也都有;單黃蛋裏有的,雙黃蛋裏也不差。雖然某些成分的比例稍有不同,但差異並不大——至少對於營養而言,那點差異完全可以忽略。
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