【蛋黃泥】蛋黃泥怎麼製作 怎麼健康的吃蛋黃泥
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一般在寶寶四個月的時候就要開始添加輔食了,輔食以軟爛、香甜、易消化的食材爲主。蛋黃泥是高營養的適合寶寶的輔食。
蛋黃泥的營養價值
蛋黃,顧名思義就是用雞蛋內部發黃的部分,雞蛋中的大多數蛋白質不是集中在蛋清部分,而是都集中在蛋黃部分。蛋黃泥一直都是中國媽媽餵給寶寶輔食的首選食材,也因此有“第一輔食”的美稱。
1、蛋黃主要是由:大約48%的水、32.5%的脂肪、17.5%的蛋白質,還有和2%的礦物質,以及多種維生素等構成的,蛋白質的含量非常高。
2、蛋黃中富含鐵質、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素E,這些都是非常好的優質蛋白質食物,可以爲寶寶提供大量蛋白質。
3、蛋黃中含有各種微量元素,如磷、鐵,對孩子的大腦發育非常的有益。而且6個月大的寶寶從母體裏帶的鐵基本上消耗得差不多了。如果不補充鐵,很容易就會引起貧血。而蛋黃是比較理想的補鐵食物。
4、蛋黃中富含珍貴的脂溶性維生素、和不飽和脂肪酸,對寶寶的生長十分有益。
5、蛋黃中還含有一種豐富的物質—卵磷脂,這種物質可以幫助合成一種重要的神經遞質—乙酰膽鹼。
6、要想吸收到雞蛋的真正營養,首先要有量的保證,每天吃一個雞蛋就可以了,吃得太多反而沒有辦法吸收。
蛋黃泥的做法
材料:蛋黃1顆
做法:
將雞蛋放在電熱鍋蒸熟或者置入清水中煮熟,取出蛋黃,用湯匙壓碎,加入少許開水就可以餵食。
也可將蛋黃泥用牛奶,米湯,菜水等調成糊狀,即可食用。
食用方法:適合做爲早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相關人羣:適宜6個月以上的寶寶食用。
健康提示:蛋黃泥軟爛適口,微鹹,營養豐富,餵給寶寶吃既可營養大腦,又可滿足他對鐵質的需要。
製作蛋黃泥的注意事項
1、製作蛋黃泥的時候,必須去除蛋白。這是因爲蛋白的蛋白質較容易引起過敏反應,至少要1歲以後纔可以食用。
2、6個月的寶寶添加雞蛋黃應逐步加量,可以先喂一個雞蛋黃的1/4,如果寶寶消化得很好,大便正常,無過敏現象,那麼可以逐步加喂到1/2個、3/4個蛋黃,直至8個月後就可以喂整個蛋黃了。8個月以後的寶寶,可逐漸餵食少許雞蛋羹、魚泥、肝泥、爛麪條、軟粥等。
3、選擇鮮蛋做原料,煮時要涼水下鍋,這樣不易煮坯,煮好後立刻用涼水浸泡一下,這樣易去殼。
4、沒煮熟的流質蛋黃不適合給寶寶食用,最合適的蛋黃應該是乾乾的呈粉末狀,嫩黃嫩黃的,這樣的蛋黃最適合給寶寶做蛋黃泥。關於煮雞蛋的時間,大概是5分鐘左右,各位爸媽要根據自己家的火候條件和經驗來決定。當蛋黃的外層有一圈黑色時,這說明雞蛋煮老了,煮老的雞蛋雖然沒有細菌,但是把蛋黃中的鐵元素煮出來了,這種煮老的雞蛋也不適合給寶寶吃。
做蛋黃泥的禁忌
媽媽們給寶寶做蛋黃泥作爲輔食的時候,是不能夠加入糖、味精等調味料的,也不能爲了好看而加入蔥、蒜等食物。寶寶吃完蛋黃後,也不要馬上給寶寶吃含有豐富果酸的水果。
1、做蛋黃泥不能加糖。一是因爲雞蛋和糖一起高溫同煮,會發生化學反應,生成一種叫做糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分,而且這種物質會對人體造成危害。二是因爲過早的給寶寶使用調味料,容易加重寶寶的腎臟負擔,干擾身體對其它營養的吸收。
2、做蛋黃泥的時候,不要加入味精。一個是給寶寶的輔食不要添加調味料,還有一個是因爲雞蛋本身含有的氯化鈉和穀氨酸,經過加熱後,就會產生純正的鮮味,如果加入味精,反而會破會雞蛋的鮮味。
3、做蛋黃泥的時候,也不要爲了好看,而加入蔥或者蒜。蔥、蒜性熱;雞蛋性涼,在功能上皆相合,故不宜同食。而且兩者同食,可能會引起寶寶氣短。
4、寶寶吃完蛋黃泥後,不要馬上給寶寶食用含有豐富果酸的水果,如橘子。果酸能夠讓蛋白質凝固,不利於寶寶吸收雞蛋中的蛋白質,有時候甚至會產生不良的症狀。
雞蛋黃的其他做法
如果寶寶不喜歡吃蛋黃泥,可選擇蛋黃羹
製作方法:雞蛋敲開,將蛋白先濾掉,再將蛋黃取出,加一點涼開水,蒸幾分鐘即可。
當寶寶7個月左右,已經初步適應輔食的時候,可以給寶寶製作蛋黃粥。
製作方法:將煮熟的蛋黃壓碎,與煮好的白米粥混合煮一會或者直接撒在白米粥上即可。
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