【鹹蛋黃怎麼做菜】鹹蛋黃怎麼做好吃
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材料:南瓜500克、食鹽5克、雞精3克、鹹蛋黃20克
做法:
1、鹹蛋黃放小碗中用叉子碾碎成泥,南瓜去皮去瓤籽,切長條。
2、 鍋中放水煮滾,下南瓜條略煮(1-2分鐘)。
3、南瓜稍軟即可撈出,漓幹水分。
4、小鍋中放入少量油加熱,下鹹蛋黃泥輕炒。
5、 待鹹蛋黃泥均勻起白沫,即倒入南瓜條。
6、輕顛小鍋,讓鹹蛋黃泥均勻包裹在南瓜條上。
7、適量加鹽,雞精調味,出鍋裝盆即可。
鹹蛋黃怎麼做菜:鹹蛋黃茄子材料:茄子1根、尖椒2個、鹹鴨蛋1個、食鹽適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、香油適量、澱粉適量、植物油適量
做法:
1、茄子去皮切成4釐米長,1釐米見方的條;鹹蛋黃用刀壓扁,改成1釐米見方的塊;尖椒切圈;大蒜子切末;蔥切段。
2、鍋置旺火上,入油燒至六成熱,下入茄子炸至金黃色,倒入漏勺瀝油;另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出。
3、鍋內留底油,下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒,再加入鮮湯、鹽、味精略燒,放蔥段,勾薄芡,淋香油出鍋裝盤即成。
鹹蛋黃怎麼做菜:鹹蛋黃豆腐材料:嫩豆腐兩塊、鹹蛋黃五個、香蔥兩根、鹽適量
做法:
1、豆腐切小塊,水燒開加半茶匙鹽,煮2分鐘。
2、煮豆腐期間做:鹹蛋黃切丁,香蔥切末,煮好的豆腐過冷水瀝乾。
3、鍋裏放少許油,把蛋黃丁炒散,放入豆腐,炒均勻。
4、兌半碗水,一茶匙鹽,一起大火煮開,小火燜五分鐘(更入味)。
5、大火收汁,出鍋前撒蔥花即可。
鹹蛋黃怎麼做菜:鹹蛋黃玉米粒
材料:甜玉米罐頭200克、胡蘿蔔30克、青豆30克、鹹蛋黃2個、調料色拉油2匙、澱粉適量
做法:
1、準備甜玉米罐頭一罐,將水分控幹(超市售熟玉米粒或買來的嫩玉米煮熟都可以)
2、放入幹澱粉,讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉,多餘的澱粉篩掉
3、鍋中放油,七成熱放入玉米粒,微炸撈出備用
4、鍋內留底油,放入鹹鴨蛋黃,用鏟子碾碎炒勻
5、倒入切丁的胡蘿蔔和青豆,翻炒均勻,倒入炸好的玉米炒勻即可(加入青豆(熟)、胡蘿蔔可使營養搭配更均衡,色彩繽紛。鴨蛋黃本身就是鹹的,我沒有放鹽了。可按自己口味適量調節)
鹹蛋黃怎麼做菜:鹹蛋黃焗蛋羹材料:雞蛋2枚、鹽1/2茶匙3g、香蔥1棵、清水100ml、鹹鴨蛋黃1個
做法:
1、香蔥洗淨,切去根部,再切成蔥花。鹹鴨蛋黃剁碎。
2、將雞蛋磕入碗中,調入鹽、清水和鹹蛋黃碎,用筷子攪打均勻。
3、取小碗,將蛋液倒入,再放入烤箱中,用150度火力烤制8分鐘。
4、最後在蛋羹中撒入香蔥花即可。
鹹蛋黃怎麼做菜:鹹蛋黃芥菜粥材料:大米、鹹鴨蛋、芥菜
做法:
1、大米淘洗乾淨,放入適量水煲粥。
2、芥菜洗乾淨,切碎,用淡鹽水泡着(可以去除芥菜的澀味)。
3、等白粥煮較綿綢時,放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入,蛋黃用筷子夾開小塊),煮開後即可。
鹹蛋黃怎麼做菜:鹹蛋黃炒苦瓜
材料:苦瓜210克、鹹鴨蛋黃2個、菜籽油適量、蔥花少許、蒜泥2瓣、白糖1勺、食鹽1/2小勺
做法:
1、蒜瓣拍碎、鹹蛋黃捻碎備用。
2、苦瓜洗淨切二板颳去內瓤後切簿片。
3、熱鍋加入白糖、清水和少許菜籽油,水開後丟入苦瓜焯水。
4、變色後迅速撈出過涼水備用。
5、鍋中倒入菜籽油,煸香蔥沫、蒜泥後放入蛋黃碎。
6、充分炒勻起濃沫,倒入苦瓜片大火快速翻炒。
7、苦瓜裹上蛋黃後,加入1/2小勺食鹽炒勻關火。
鹹蛋黃怎麼做菜:鹹蛋黃蒸肉餅材料:豬肉適量、生鹹鴨蛋適量、蔥薑末適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、水適量
做法:
1、準備材料,豬肉末(三分肥七分瘦)、生鹹鴨蛋。
2、豬肉末里加蔥薑末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水,再加一個鹹蛋清。
3、時針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個小洞,防止蛋黃移位。
4、入蒸鍋內,上汽後蒸約15分鐘。
5、蒸好後取出,將碗裏的湯水倒入鍋內用水澱粉勾薄欠即可。
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