【有什麼好下飯的鹹菜】好吃的下飯小鹹菜 下飯鹹菜做法
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人難免有沒有食慾或者是不想做飯的時候,這時候來個開胃下飯的鹹菜就很有必要了。今天小編就跟大家介紹一下有什麼好下飯的鹹菜,再也不用擔心沒有食慾了,天天都可以吃的美美的。
有什麼好下飯的鹹菜:黃瓜鹹菜
材料:黃瓜6根,青椒8根,花椒適量,八角六個,醬油900ml,辣椒粒適量,芝麻適量,蒜七八粒,姜一大塊,花生油適量。
做法:
1、黃瓜切四釐米長條;青椒切滾刀塊。
2、黃瓜加鹽醃一夜,撈出控幹水份,晾乾,加少量鹽。
3、醬油加入蒜,姜,八角,花椒,煮開,晾涼。
4、黃瓜,青椒放入乾淨無油的容器內,倒入晾涼的醬油。
5、花生油加熱至冒煙,然後關火稍微涼一點加入花椒,辣椒粒,榨出香味。
6、等油涼透倒入容器內,攪拌均勻,撒上熟芝麻即可。
有什麼好下飯的鹹菜:蘿蔔條鹹菜
材料:幹蘿蔔絲適量,油適量,幹辣椒麪適量,蔥絲適量,薑片適量,蒜一頭,醬油適量,鹽適量。
做法:
1、泡發乾蘿蔔條,半小時就可以了,然後攥幹水分備用。用這半小時準備其餘配料。
2、幹樹椒磨粉;蔥切絲;薑切片;少量蒜切片;同時坐鍋燒熱油;餘下的蒜切成蒜末,留待最後一步使用。
3、蔥薑蒜辣椒混合備用,辣椒放在底下,以防澆熱油時燙糊。
4、澆熱油。
5、趁熱拌入蘿蔔條、蒜末、醬油、鹽,拌勻,醃半天左右,待入味即可食用。
有什麼好下飯的鹹菜:小土豆豇豆芹菜鹹菜
材料:小土豆大約15個,芹菜一斤,香菜一小把,豇豆一斤,辣椒辣椒小點的六個,肉皮個,老抽,鹽,雞精,油,蔥姜,八角。
做法:
1、將土豆、芹菜、豇豆等清洗乾淨、切段。
2、豬皮煮好切長條
3、熱油煎土豆、煎到皺皮、放入蔥香八角,煸香
4、倒入老抽,放芹菜,放入豇豆,等豇豆、芹菜炒軟放入辣椒、香菜、肉皮,乾的話就少加入一點水,開了調小火。
5、大約十分鐘,打開蓋子翻炒一下,熟了後,調大火收湯,加點鹽,雞精即可。
有什麼好下飯的鹹菜:酸辣白菜
材料:大白菜1000克,蘋果1個,梨1個,小白蘿蔔1個,辣椒麪50克,鹽40克,糯米粉20克,生薑50克,水200毫升。
做法:
1、清洗白菜,瀝水。
2、蘋果、梨、白蘿蔔、生薑清洗,去皮。蘋果和梨去皮後要衝洗一下,免得過早變色。把他們水分擦乾。
3、準備200毫升水,先用少許水在裏面把糯米粉化開,再把剩下的水全部倒進去,中火慢慢熬煮。一邊煮一邊攪拌。
4、一旦發現開始上勁,就要馬上把火關到更小,繼續攪拌,直到成爲發亮的糯米粉糊,有這個,口感就大不一樣了,而且好入味。
5、先去把辣椒麪再打得細細的,再把生薑切粒也打細。
6、把辣椒粉倒進去溫熱的糯米粉糊裏,拌勻。
7、蘿蔔、蘋果、梨擦細絲,不要擠水,要的就是他們的水來發酵。
8、等麪糊冷卻,把蘿蔔絲、蘋果絲、梨子絲和生薑一起放到麪糊裏面拌勻。
9、找個大點的容器,比如盆子,然後一片片地把白菜抹上鹽,特別是幫子。一層層地往上鋪,半小時後翻個面。
10、等白菜醃製的差不多後,擠出多餘水分。橫着切成一兩公分寬的塊,葉子部分可以不切或少切。
11、把作料放在白菜裏,拌勻即可,如果鹽不夠,這個時候就可以加鹽了。
有什麼好下飯的鹹菜:爽脆西瓜皮鹹菜
材料:西瓜皮,鹽適量,白糖少許,醬油少許,醋少許,香油少許。
做法:
1、首先處理西瓜皮,把紅瓤和外面的綠皮都削乾淨,只保留淡綠色的部分,切合適大小的塊兒備用。
2、1/4個西瓜皮切成細絲後,加2勺鹽,拌勻,附上保鮮膜放冰箱裏醃漬約4個小時。
3、4小時後取出,擠掉水份,放入乾淨的保鮮盒或密封罐中
4、此時的西瓜皮已經有鹹味兒了,可以根據個人口味再適當放鹽,並放入少許白糖,醬油和醋香油適量,拌勻後蓋好放進冰箱醃製即可。
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