臘肉炒杏鮑菇的做法 鮮香十足的下飯菜
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超市中的杏鮑菇做特價,一斤才五塊錢, 要知道杏鮑菇是我家最喜歡吃的菌菇之一, 它不僅口感好,吃起來肉肉的感覺, 而且營養價值特高,它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,常吃杏鮑菇能提高人體免疫功能,還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容作用;同時還有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、防止心血管病等功效。
買杏鮑菇就想着該如何做它, 心裏想着就不由的自言自語起來,可沒想到旁邊熱心的大媽接過我的話說,用臘肉炒呀, 再加入點青蒜,那滋味特別鮮美,不信你試試。 真心的謝謝大媽了,果然“名廚”都在民間。 家裏剛好有老家寄來的臘肉,臘肉特有的香味和很多食材都很搭, 它煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裏透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙。臘肉的風味獨特,食之香味撲鼻,是很多佳餚的百搭品。
這道菜其實不用很簡單,無須費太多的精力,首先將臘肉提前蒸熟再切片使用,記得選用那肥瘦相間的臘肉,這樣將臘肉中油脂煸炒出來再來炒杏鮑菇味道更香;而煸炒杏鮑菇時無須加水,因爲杏鮑菇本身含有水分,將杏鮑菇乾煸味道更鮮美。這菜只需加入少許調味料放入裏面乾煸,讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足,也去除臘肉的油膩,而讓臘肉肥而不膩更加鮮美,好吃過癮還下飯,有了它, 要多煮點米飯了。
【臘肉炒杏鮑菇】
原料: 臘肉 1小塊 杏鮑菇 2根 青蒜 2根 紅辣椒 1個 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料; 2. 熱鍋放入少許油,下入臘肉進去煸炒; 3. 炒制臘肉的肥肉部分透明且微微出油; 4. 下入杏鮑菇進去煸炒; 5. 將杏鮑菇煸炒至微微發黃,加入適量的味極鮮進去翻炒; 6. 再加入少許鹽調味(注意臘肉和味極鮮都有鹹味); 7. 加入青蒜白進去翻炒; 8. 炒出香味後加入青蒜葉進去翻炒至變色即可;
9. 盛入盤中, 表面撒上紅辣椒。
小貼士:1. 放入少許的油煸炒臘肉塊,一定要將臘肉的油脂煸炒出來油; 2. 用臘肉煸炒出來的油煸炒杏鮑菇微微發黃;3. 煸炒杏鮑菇過程無須加水,只需加入味極鮮調味料幹炒纔會香; 4. 蒜白和蒜葉分批加入,這樣就不會將蒜葉炒的過長時間。
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