骨頭湯上面的泡沫是什麼 是有益的還是無益的
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骨頭湯上面的泡沫是什麼
骨頭湯上面的泡沫是血污和油脂等。
我們使用的骨頭中都含有少許血液和油脂等，爲了去除它，我們在燉湯前通常會對骨頭進行焯水。但即便是經過了焯水，骨頭在燉煮的時候還是會被煮出少許血污和油脂等漂浮在湯上面，沒有什麼危害，但會影響到湯的味道和美觀，我們用湯勺將泡沫撇去即可。
1、不要喝剛燉好的熱湯，容易燙傷食材和胃粘膜。
2、最好喝清淡少油的骨頭湯，最易吸收，營養最高，又負擔最小。
3、喝湯也要吃湯裏的食材，雖然燉煮的過程將食材的營養釋放出來了一部分，但還是有很多營養在食材裏的。
4、喝湯要慢慢喝，就跟吃飯一樣的，細嚼慢嚥，給食物的消化留出時間，感覺到飽腹後就可以停止喝湯了。如果喝的太快，感覺到飽腹時已經吃的太多了。
5、燉湯飯前和中午喝最好，營養又不易肥胖。
1、燉骨頭湯或肉湯等，可以事先焯水，能除去骨頭的血水和多餘的脂肪，讓湯顏色白皙，沒有腥味，還可以讓湯的味道更好。
2、燉湯期間切忌老是揭開鍋蓋去看，以便保持高溫，不要讓脂肪凝聚，這樣湯就會是奶白色的。
3、湯一定要徹底撇淨浮沫，這樣湯纔會乾淨無雜質，要更好喝。
4、砂鍋和瓦罐燉湯味道最好，其次是陶瓷鍋和隔水燉蠱，再次是高壓鍋和不鏽鋼鍋。
5、如果更想喝湯，就冷水下鍋煮，如果更想吃肉，就熱水下鍋煮。
6、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也應該加熱開水。
7、鹽應該在最後放，鹽具有滲透作用，早放會導致食材水分滲出，蛋白質凝固，少了鮮味。
8、燉湯最後放完鹽後，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬製十分鐘左右，鹽就會完全溶解在湯中。
9、燉湯宜文火慢燉，味道好，營養價值也高。
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