骨頭湯含鈣高嗎 骨頭湯有什麼營養價值
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骨頭湯含鈣較低。
骨頭中的鈣存在形式主要是羥基磷灰石,是非常難溶於水的,因此燉煮後鈣含量還是會很低,沒有很好的補鈣效果。實驗表明,骨頭湯的鈣含量大概爲2mg/100g左右,醋能夠促進鈣質的溶解,因此鈣含量會稍微高一點,加醋後鈣含量爲16mg/100g左右。
骨頭湯有營養嗎
骨頭湯是有營養的。
雖然骨頭湯的鈣含量不高,但是營養價值還是挺高的。骨頭湯富含膠原蛋白,可以增強人體製造血細胞的能力,緩解骨骼老化。此外,骨頭湯中的動物明膠(包含30%左右的甘氨酸)、粘多糖類物質、谷氨醯胺等都是充足的,可以給細胞提供能量,幫助代謝毒素,促進傷口恢復,防治腹瀉等。
高鈣食物推薦
1、牛奶。牛奶的鈣含量爲104mg/100g左右,又非常易於吸收,一天一杯就可以達到很好的補鈣效果。
2、鈣片。鈣片就是專爲了補鈣而做,補鈣方便又高效。
3、蝦皮。蝦皮的鈣含量非常高,爲1000mg/100g左右,是牛奶的十倍,完全可以滿足補鈣需求,只是沒有牛奶好喝,易吸收。
4、豆製品。大豆的鈣含量一般,但是豆製品的鈣含量很高,也非常好吸收。
5、紫菜。紫菜不僅含有豐富的鈣,含碘也非常高,能夠增強記憶力、治療貧血等。
6、黑豆。黑豆含有豐富的鈣,鈣含量爲104mg/100g;此外,黑豆蛋白質含量也很高,是肉類的兩倍。
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