【山藥切開後怎麼保存】切開的山藥怎麼保鮮
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切斷或折斷暫時不食用的山藥後,切口要先泡泡米酒,然後以吹風機吹乾,促使傷口癒合,在用餐巾紙包好,外圍捆幾層報紙,放在陰涼牆角處即可保存數月時間。
山藥切開後怎麼保存:切塊冷凍
山藥切開後,可以用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇。可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝,然後放在冷凍抽屜中急速冷凍,食用的時候不需要解凍,水燒開後即可下鍋,這樣可以確保山藥的養分不流失。此方法可以存儲一週左右。
山藥切開後怎麼保存:陽臺晾乾
如果是自己家種植的山藥,一般剛挖出新鮮山藥往往水汽較大,表面會稍微有些溼,如果挖出的山藥有切口那就不能直接放在陰涼處,所以如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾乾後再收起來,但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。然後把有切口的山藥優先選擇吃掉。
山藥切開或是削皮後,極易被氧化,致使山藥變黑,如果不想山藥被氧化,建議去皮後放到水裏泡着,可以用鹽水。也可以在一碗清水裏放些白醋,切好的山藥放在醋水裏就不會變黑了。要是在保存良好的環境下,此方法可以存儲2天左右。
山藥長期保存方法
1、冰箱冷藏法
據瞭解,山藥在1~4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候,應與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。
2、冷庫保存法
這種方法適宜山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存,採用這種方法時,冷庫的溫度要長年保持在2~6℃,這樣可以保存數月。
3、米酒浸泡法
這種方法不經常使用,因爲運用不好,會破壞山藥的口感和品質。其做法是,將山藥折斷,然後將切口處用米酒進行浸泡,再用吹風機吹乾,促使斷口處癒合,最後用餐巾紙包好,放在陰涼處,可保存數月左右。
4、溝藏法
挖1~2米深、寬1米左右的溝,挖出的山藥立即排放入溝,一層山藥一層土,不超過80釐米,頂部蓋一層細土。隨着氣溫下降,加蓋覆土,以凍土層距山藥頂部厚度5~10釐米爲宜,可貯藏至翌年3~4月。
5、埋藏法
又稱沙藏法。在倉庫或室內的水泥坪上,用磚砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底鋪上10釐米的乾淨細砂或細土。把經挑選的山藥按次序平放在沙上,一層山藥一層細沙,堆至離坑口10釐米左右時,再用細泥或黃沙密封。每隔一個月倒動檢查一次。山藥也可放在筐、箱內用沙埋藏。
6、筐藏法
把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過毒的筐或箱四周。然後把選好的山藥逐層堆至八分滿,上面用麥草覆蓋。最後堆放在庫房內,保持庫內適溫,爲防止地面溼氣,可在筐底墊上磚頭或木板。
7、常溫通風保存法
如果家裏通風設施比較好的話,可以放在常溫通風處保存,使用這種方法一般可以存放3~6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,最好能讓他們散開。
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