如何正確辨別蝦的新鮮度
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千萬不能買死蝦
我們在買蝦的時候,一定要懂得如何辨別其新鮮程度,吃海鮮吃的就是一個“鮮”字,越新鮮的蝦味道也就越鮮美,反之則會變得鮮味盡失且肉質“黴”爛。
新鮮的蝦,殼與肌肉之間粘得非常的緊密,我們在用手剝取蝦肉時,是需要費一番工服的,新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實,可以,經過冷藏的蝦,腸與肉粘得就不太緊密了,我們一點發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況,就說明蝦不死新鮮的了。
我們在選購活蝦時,如果蝦不時的會產生氣泡的話,就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬,色青光亮,眼突,肉結實,味腥很很重。如果要是殼軟,色灰濁,眼凹,殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而色黃髮暗,頭腳脫落,肉鬆散的蝦一定不要購買,說明其死了很長時間了。
腮變黑的多半是病蝦
最近有相關媒體報道說,有些市場中可以買到幾元錢一斤的蝦,原價都是幾十元的蝦,爲什麼會賣的如此廉價呢?有專家指出,原來這是因爲,這些廉價蝦當中,有部分由於被測出有魚藥殘留物,如氯黴素等。所以只能削價銷售、而水產市場又由於缺乏管理和檢測手段,這樣的廉價蝦纔可以在市場上大量賣出,而貪圖便宜的人,其實已成爲受害者。
我們在選購蝦時一定要注意觀察,通常來說,餵了藥的病蝦,蝦皮會有一些黑白斑點,同時蝦腮也會呈現黑色。
最後要提醒大家的是,由於海水的環境被污染的越來越嚴重,很多海鮮當中的有害物質也是越來越多,甚至有人因爲吃被污染的海鮮而中毒的情況,所以,我們吃海鮮一定要適度,不要大量食用。
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