【草果裏面的籽可以吃嗎】草果要不要去籽
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草果的籽是建議食用的,在用草果作爲調味香料前一定要先將裏面的籽去除乾淨。
因爲草果的帶有特異的臭氣,草果如果沒有去籽,那麼熬製出來的食物就會發苦,影響整體的香味,因此草果在使用前一定要記得去籽哦。草果去籽也非常方便,直接將草果敲碎將裏面的籽取出即可。
如果想要將草果整顆放進去,可以用高度白酒和清水按1:3的比例混合將草果浸泡5分鐘—1 5分鐘爲佳,這樣可以使草果本身的異味更快地揮發出去。
如果想讓草果入湯味道更香,建議用火把草果的外殼燒焦,然後把焦糊的部分刮掉再使用。但是一定要注意草果烹飪的溫度要控制在70℃—120℃,切忌升高溫度,否則它本身可能會產生異味。
草果的用途1、中醫使用曬乾,炒至焦黃色的草果,進一步去殼者也稱草果仁。認爲其性味辛溫。歸脾胃經,有燥溼溫中,除痰截瘧的作用。臨牀上用來治療胃脘脹痛,噁心嘔吐、咳嗽、瘧疾等症狀,以及解酒毒,去口臭。
2、傳統中餐烹飪中經常用草果的辛辣香氣來遮蓋肉類的腥味,特別是在燉煮牛羊肉中。草果也是一些配合的調味料成分之一,例如五香粉,咖喱粉和十三香。
3、另外,草果的莖、葉和果也可提取芳香油,用做製藥、香料等工業的原料。
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