如何挑選橄欖油 條碼數字看清楚
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請注意商品標示,儘可能挑選初榨橄欖油,並且避開精緻油──利用高溫、高壓把油中的雜質與水分去除的油品──這種油去掉的反而是油的營養成分,並選擇冷壓法(挑選有英文標示的冷壓油,一定要有Coldpressed,最好是1st Cold pressed)壓榨的油品,才能充分保留豐富的營養。
儘可能挑選原裝、原瓶進口的橄欖油橄欖油的產地以希臘、西班牙、意大利爲主:希臘、西班牙橄欖油多以莊園模式經營,從種植、生產到最後裝瓶一貫作業;意大利則有采購原油重新包裝與莊園生產兩種方式。採購莊園生產且原裝、原瓶進口的橄欖油,可確保品質及追溯來源,請留意國際條碼(希臘:520;西班牙:84;義大利:80∼83)。
親自品試辨別好油好的橄欖油在色澤、氣味、口感等方面,有一些簡單的判斷標準,大家可以多品味,體驗當中的差別,培養分辨好油的能力。
(a)看一看:好的橄欖油呈現漂亮的黃綠橄欖原色。
(b)聞一聞:豐富的青草、果實、花香調,不會有油膩的異味。
(c) 喝一喝:親自品嚐橄欖油,體驗一入口的清香及入喉的辛辣感,通常是清爽順口的,不會有油膩不舒服的感覺。
(d)塗一塗:拿來擦在手上可以很快吸收,不會有黏膩不舒服的感覺。
(e) 問一問:詢問銷售人員產地、製成、標示,並且不要採購價格低於市場行情的橄欖油。
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