黃油可以用食用油代替嗎 做餅乾能用食用油代替黃油嗎
本文已影響2.54W人
本文已影響2.54W人
在沒有黃油的情況下可以選用食用油來代替。例如玉米油、色拉油等代替,只是口感不一樣。
如果是製作餅乾,色拉油替代黃油之後,烤出來的餅乾就沒有那麼酥脆,蛋糕也會沒有那麼蓬鬆,建議加一點泡打粉。
不推薦用山茶油、橄欖油和核桃油這些含高不飽和脂肪酸的油脂來替代。因爲高溫下這些油脂會焦糊,不適合烘烤,更適合涼拌沙拉低溫烘焙等等。
黃油可以用什麼代替1、椰子油
很多人都不知道還有椰子油。其實椰子油來自於椰子的脂肪,是一種素食食品。用它來代替黃油是一種不錯的選擇。尤其是對於素食主義的惹而言。而且椰子油還有很高的營養價值,對小孩和老人的身體都有很大的幫助。而且用椰子油可以是甜點中帶有一股淡淡的椰子香,能夠讓烘焙食品有更高的營養和更好的味道。
2、起酥油
使用用起酥油時的比例應該和使用黃油的比例相差不大。只不過,用起酥油烘焙出來的效果可能沒有黃油烘焙的效果好。準確的說是口感方面不夠濃郁。但沒有黃油的時候,起酥油也是一種不錯的選擇。
黃油的作用1、豐富餅乾口感
黃油本身具有濃郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物質,具有保持香味的作用。
2、保持麪糰組織結構
黃油具有疏水性,能阻止麪粉中的蛋白質吸水膨脹,控制麪筋的形成,從而降低麪糰的內聚力,使餅乾麪糰酥軟,彈性低,可塑性強,使餅乾成品滋潤。
3、增大餅乾體積
黃油具有疏水性,能阻止麪粉中的蛋白質吸水膨脹,控制麪筋的形成,從而降低麪糰的內聚力,使餅乾麪糰酥軟,彈性低,可塑性強,使餅乾成品滋潤。
4、提供人體所需營養
黃油含的脂肪會爲人體提供大量的能量,而且有利於人體對脂溶性維生素A、D、E的吸收,提高了餅乾的營養價值。
5、延長餅乾保質期
油脂能夠阻斷水分,從而提高餅乾的保質期。
【精油可以怎麼使用】精油怎麼用最好 精油使用注意事項
【孕婦可以用綿羊油嗎】綿羊油孕婦能用嗎 懷孕能用綿羊油嗎
倩碧黃油孕婦可以用嗎
【孕婦可以用百洛油嗎】孕婦能用百洛油嗎 百洛油懷孕可以用嗎
孕婦可以用馬油嗎 孕婦可以用馬油膏嗎 馬油的功效與作用
【孕婦能用風油精嗎】孕婦可以用風油精嗎 懷孕期間可以用風油精嗎
【寶寶能用馬油嗎】馬油小孩子可以用嗎
【寶寶能用風油精嗎】寶寶能用清涼油嗎 嬰兒能不能用風油精
【黃油曲奇餅乾怎麼做好吃】黃油曲奇餅乾的做法
爲什麼煎牛排要用黃油 用黃油煎牛排竅門
【孕婦可以用橄欖油嗎】孕婦能使用橄欖油嗎 孕婦可不可以用橄欖油
不能喝牛奶可以用什麼代替 推薦6種非乳制替代品
【蛋黃油可以治燙傷嗎】蛋黃油對燙傷作用大嗎
油條膨鬆劑可以代替酵母粉嗎
【食用橄欖油哪個牌子好】什麼牌子的食用橄欖油好 食用橄欖油品牌排行
嬰兒輔食用核桃油還是橄欖油 嬰兒輔食用哪種油好
愛愛時沒有潤滑油用什麼替代
孕期適合吃什麼食用油 食用油應這樣選擇
豬油可以代替黃油嗎
黃油可以用什麼代替