碧螺春和鐵觀音有什麼區別
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碧螺春的外形特徵,是茸毛密佈,色澤銀綠隱翠。當地茶農形容爲“滿身毛,銅絲條,蜜蜂腿”。
鐵觀音茶條捲曲、肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠、整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體。
碧螺春的產地是在太湖東洞庭山,以及西洞庭山,2002年經國家質量監督檢驗總局批准獲得原產地域標誌產品保護。
鐵觀音的產地是在福建泉州市安溪縣西坪鎮,福建安溪縣既是全國名茶烏龍茶的發源地,又是福建省烏龍茶出口的基地縣市,有着悠久產茶歷史,自然條件優勝,生產的茶葉品質好。
口感不同碧螺春有特殊濃烈的芳香,即具有花果香味2113。泡開後滋味鮮醇、回味甘厚。
鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點,表現爲色澤烏黑,湯水濃郁,綿甜甘醇,沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶。
製作工藝不同從製作工藝上看碧螺春屬於綠茶,而鐵觀音屬於烏龍茶。
碧螺春採製工藝精細,採摘1芽1葉的初展芽葉爲原料,採回後經揀剔去雜,再經殺青、揉捻、搓團、炒幹而製成,炒制要點是“手不離茶,茶不離鍋,炒中帶揉,連續操作,茸毛不落,捲曲成螺”。
鐵觀音屬於半發酵茶,鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後,頂葉剛開展呈小開面或中開2113面時,採下二、三葉,俗稱開面採,是指葉片已全部展開,形成駐芽時採摘。
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